下文是小編為大家收集的北京市餐飲服務(wù)業(yè)安全管理規(guī)范，希望對大家有幫助!

北京市餐飲服務(wù)業(yè)安全管理規(guī)范

第一條 本標(biāo)準(zhǔn)適用于本市行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲服務(wù)的企業(yè)，以及企事業(yè)單位對外經(jīng)營的食堂和餐廳。

第二條 餐飲服務(wù)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人或非法人單位負(fù)責(zé)人是本單位安全工作的第一責(zé)任人，對本單位的安全工作負(fù)全面責(zé)任，依法履行各項安全職責(zé)。

第三條 餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立健全各項安全責(zé)任制，明確各崗位人員的安全責(zé)任，落實各項安全責(zé)任制。

第四條 餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)依法設(shè)置安全管理機構(gòu)或配備專(兼)職安全管理人員。

第五條 餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)制訂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，并進行預(yù)案的演練，預(yù)案的演練每半年必須進行一次。

有關(guān)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員應(yīng)該掌握預(yù)案內(nèi)容，履行預(yù)案規(guī)定的崗位職責(zé)。

第六條 餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對從業(yè)人員進行安全教育和培訓(xùn)，未經(jīng)安全培訓(xùn)和培訓(xùn)考核不合格的人員不得上崗。

特殊崗位要依法取得作業(yè)資質(zhì)，持證上崗。

第七條 餐飲營業(yè)區(qū)域通往建筑物外的安全出口應(yīng)當(dāng)不少于2個，1個廳、室的建筑面積大于80㎡ ，出口不應(yīng)少于2個;建筑面積小于80㎡，可設(shè)置一個出口。

餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)置應(yīng)急廣播系統(tǒng)和報警裝置，遇緊急情況可以立即通知到大堂、廳房、雅間和后廚等所有部位。設(shè)立10個以上雅間的餐飲企業(yè)應(yīng)在房間內(nèi)設(shè)置報警裝置和安全逃生路線圖。餐廳、安全出口、疏散通道和其它主要疏散線路的頂部、地面和靠近地面1米以下的墻面，應(yīng)設(shè)置符合國家規(guī)定的中英文燈光疏散指示標(biāo)志，其最大間距不應(yīng)大于20米，并保證疏散標(biāo)志明顯、連續(xù)、不遮擋。在疏散通道、安全出口1米范圍內(nèi)禁止擺放物品。

疏散門必須向外開啟，寬度不得小于1.4米。

第八條 應(yīng)設(shè)置防煙、排煙設(shè)施。對于地下房間、無窗房間或有窗扇的地上房間，以及超過20米且無自然排煙的疏散走道或有直接自然通風(fēng)、但長度超過40米的疏散內(nèi)走道，應(yīng)設(shè)機械排煙設(shè)施。

第九條 餐廳、疏散通道應(yīng)設(shè)置火災(zāi)事故照明，其地面最低照度不應(yīng)低于0.5Lx，應(yīng)急照明連續(xù)供電時間不應(yīng)小于30分鐘。