通過明確職責，個人可以更好地履行自己的工作職責，提高工作質(zhì)量和效率。要怎么寫餐廳工作職責大全呢？下面給大家分享一些餐廳工作職責大全，供大家參考。

餐廳工作職責大全篇1

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；

2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；

3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

4、完成新員工帶訓，并及時反饋培訓效果；

5、督導服務員認真落實公司與部門規(guī)章制度；

6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

7、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐廳工作職責大全篇2

1、負責餐廳的服務管理，規(guī)范服務員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務;

2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的'完好率;

3、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施;

4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況;

5、負責按照宴會通知單和訂單的要求，逐一布置落實，并順利有效地實施;

6、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對客關系;

7、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導員工做好餐前準備;

8、做好餐廳安全和防火工作;

9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作。

餐廳工作職責大全篇3

編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

加強與客人的'溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

餐廳工作職責大全篇4

1、認真并執(zhí)行完成餐廳經(jīng)理安排的工作事項，有良好的工作態(tài)度及較強的責任感，積極參與部門各種會議;

2、督導完成餐廳日常工作,了解員工的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求，帶領服務員做好各項班前準備工作與班后收尾工作;

3、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，配合完成餐廳制定的推銷策略、服務規(guī)范和工作程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精;

4、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行工作意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄;

5、了解當天賓客的預定并作合理安排，做好迎送、服務和結(jié)帳工作;

6、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題;

7、帶頭維護團隊建設精神，有主人翁思想，尊重上司團結(jié)同事，與各部門有良好的'協(xié)調(diào)性;

8、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗;

9、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，做好餐具、用具的清潔消毒工作;

10、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳消防、防火等安全工作。

餐廳工作職責大全篇5

1、參加工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作。

2、合理安排員工的排班，保證各服務環(huán)節(jié)的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作。

3、每日營業(yè)前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態(tài)儀表等。

4、每日停止營業(yè)后，全面檢查所屬營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況，做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。

5、及時填寫工作日志、查看當日營業(yè)報表，做好銷售服務統(tǒng)計工作和客史檔案的`建立工作。

6、督促員工做好營業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規(guī)范和標準。

7、督導服務員正確使用點菜系統(tǒng)，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要。

8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發(fā)性事件。

9、加強現(xiàn)場管理意識，隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效。

10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高餐廳的銷售收入，按時向上級匯報每日的經(jīng)營接待情況.

餐廳工作職責大全篇6

1、熟悉服務流程，每天按時上下班，完成自己的本職工作；

2、不斷學習酒水及西餐禮儀知識，為客人提供專業(yè)有效的服務；

3、保持餐廳的`干凈衛(wèi)生，為客人提供干凈舒爽的用餐環(huán)境；

4、熟悉掌握餐廳設備，有效使用；

5、遵守餐廳的規(guī)章制度。

餐廳工作職責大全篇7

1、負責按照開業(yè)、結(jié)業(yè)流程、以及其他營運流程執(zhí)行外場日常營運班次管理，確保順暢進行，維持符合營運標準;

2、熟悉掌握外場各個崗位SOP，用以規(guī)范日常營運。

3、安排員工執(zhí)行每個餐期(前中后)相關營運用物料的補充及制備

4、與廚房、各工作站充分溝通配合以達到餐品正常供應，及每日工作目標。

5、負責主持召開班前會，完成上級主管交付工作目標。

6、負責所有門店表格有效執(zhí)行

餐廳工作職責大全篇8

負責指導和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營；

嚴格管理餐廳的設備、物資、用具等，負責餐廳的衛(wèi)生、安全及消防工作；

負責制定質(zhì)量標準與服務程序，菜肴安排計劃。

負責員工培訓、組織安排員工的.工作，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)

餐廳工作職責大全篇9

1、對上級分配的`任務要求按質(zhì)、按量、按時完成；

2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待；

3、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔；

4、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的打餐情況，收餐后的檢查餐具備放情況；

5、當值領班檢查門、水、電、空調(diào)開關等，做好安全和節(jié)能工作。

餐廳工作職責大全篇10

1、配合餐廳經(jīng)理按排，認真準備好各種用品，確保營業(yè)正常使用

2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，運用禮貌用語

3、遇到客人提出的問題及時跟進并向上級反應

4、配合經(jīng)理工作，服從領導安排指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作

5、善于向顧客介紹和推薦本餐廳飲品及特色

餐廳工作職責大全篇11

（一）.上級主管：副總經(jīng)理。

（二）.下屬：餐廳副經(jīng)理、餐廳主管、餐廳領班、所有服務人員。

（三）.決策權(quán)限：在其職責范圍內(nèi)，對餐廳與營運相關的事項做出決定。

（四）.行政管理：

1.餐廳經(jīng)理負責所在餐廳的營業(yè)指標和全面工作，與公司保持密切聯(lián)系,令行禁止，有效執(zhí)行公司頒布的各項制度、政策及文件指令。

2.顧客服務與顧客關系：不間斷的在餐廳巡視，確保高質(zhì)量的顧客服務。

3.以高標準的儀容來保證整潔可親的形象。

4.確認所有顧客抱怨都處理得當，并將嚴重的投訴知會公司上級。

5.經(jīng)由與顧客的個別訪談來檢查餐廳的產(chǎn)品品質(zhì)與服務質(zhì)量，并了解顧客的需求與滿意度

6.確保餐廳內(nèi)餐廳外的環(huán)境符合公司對餐廳形象標準的要求。

7.與餐廳輻射范圍內(nèi)企事業(yè)單位保持良好的溝通，樹立謙和形象；與政府主管部門保持良好的合作關系，樹立誠信形象。

8.督促搞好食品衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，負責協(xié)調(diào)餐廳防火、防盜等安全工作，貫徹區(qū)域衛(wèi)生和安全責任制。

9.監(jiān)督餐廳執(zhí)行新產(chǎn)品推出及制作程序的標準度，積極配合公司市場部收集客戶資料及建議，建立客戶擋案，協(xié)助市場部總監(jiān)做好策劃、推廣宣傳等工作，及時處理突發(fā)性事件。

10.按時送交公司所需報表,同時確保數(shù)字正確。

11.管理及維護餐廳所有擋案及記錄。

12.指導監(jiān)督餐廳副經(jīng)理、餐廳主管、餐廳領班的工作狀態(tài)。

13.做好門店餐廳與公司上級的溝通工作。

14.完成上級交辦的其他工作。

（五）.利潤管理：

1．掌握市場行情，了解酒水原材料的價格、標準、規(guī)格和要求,正確掌握毛利率,抓好成本核算,加強物品的管理,降低費用、增加盈利。

2．每天審閱營業(yè)報表，進行分析；確認每日公司所需各項報表的準確性、及時性。

3．管理餐廳各項固定資產(chǎn)、能源和資源，指定餐廳內(nèi)各項設備資產(chǎn)的維護保養(yǎng)責任人，貫徹“節(jié)約、降低消耗”的.原則。

4．加強員工建議性促銷技巧，有效利用其來增加平均客消費及利潤。

5．評估餐廳干部及服務員業(yè)績創(chuàng)造表現(xiàn)，并制訂相應措施。

6．追蹤行銷活動的實際效果，找出差距并檢討原因，以保證最終達成既定目標。

（六）.成本控制：

1．按照實際營業(yè)情況檢查進貨數(shù)量，并保持適當庫存。

2．確保貨品來源均經(jīng)公司核準。

3．協(xié)調(diào)廚房成本率，同時采取必要措施維持標準。

4．正確盤點及分析用量及追蹤產(chǎn)品成本。

5．對所有維修做記錄，并追蹤其費用。

6．負責培訓并確保干部有效值班，以減少損耗。

7．密切監(jiān)督餐廳雜項收入，如出賣廢品等。

8．定期于每周每月檢討損益狀況，如出現(xiàn)負值立即采取改善行動。

（七）.人力資源管理：

1．通過有效的人力計劃，招募，挑選，及任用服務員，向公司提報餐廳人力需求來確保人員使用得當。

2．及時公布公司發(fā)布的人事異動公告。

3．監(jiān)督服務員的培訓，培養(yǎng)并激勵所有門店員工。

4．負責實施餐廳工作人員的獎懲方案，并將記錄知會公司上級領導。

5．分析服務人員流動率，同時采取必要措施降低員工的流動。

6．向員工溝通公司政策及落實執(zhí)行。

7．按照實際需要合理安排餐廳人力需求。

8．排（核）定每月服務員排班表及每月餐廳干部排班表，并送達公司上級領導。

餐廳工作職責大全篇12

1、對上級分配的任務要求按質(zhì)、按量、按時完成；

2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待；

3、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔；

4、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的打餐情況，收餐后的'檢查餐具備放情況；

5、當值領班檢查門、水、電、空調(diào)開關等，做好安全和節(jié)能工作。