制度的制定和執(zhí)行能提高工作效率、推動組織發(fā)展、穩(wěn)定組織發(fā)展、減少工作失誤。好的食品制度創(chuàng)新案例范文大全是怎樣的？這里給大家提供食品制度創(chuàng)新案例范文大全，供大家參考。

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇1

為加強項目部食堂衛(wèi)生管理工作，切實維護人們的身體健康，認識項目部食堂食品衛(wèi)生安全的重要性，將衛(wèi)生管理工作列入日常工作和創(chuàng)建文明建筑項目部工作中，加大投入，完善硬件設施，建立健全衛(wèi)生管理制度，保證工程順利進行，特制定此制度:

1、認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相關知識，認真學習有關衛(wèi)生法律、法規(guī)。

2、提高認識，做好施工項目部衛(wèi)生監(jiān)督工作。

3、項目部食堂內嚴禁存放有毒、有害物品（農(nóng)藥、消毒劑、殺蟲劑等），工業(yè)用鹽（亞硝酸鹽）不得帶入項目部食堂。

4、項目部食堂要保證加工環(huán)境、就餐環(huán)境衛(wèi)生清潔。

5、項目部食堂飯菜在烹制時必須加工徹底，易發(fā)生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必須燒熟、燒透后方可食用。嚴禁食青皮、發(fā)芽土豆、不明來歷的蘑菇等有毒植物。

6、炊管人員和直接接觸食品的人員上崗前必須取得健康證、衛(wèi)生培訓合格后方可上崗，工作時要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤換洗工作服。

7、嚴禁購買、食用腐敗變質食品，對無檢驗合格證的食品一律不得購進，以確保所購食品衛(wèi)生安全。

8、認真落實各項衛(wèi)生防病措施，預防傳染病發(fā)生。要保持環(huán)境衛(wèi)生，采取滅鼠、防蠅、防蚊措施。做好飲用水供用設施的衛(wèi)生防護，落實消毒措施，防止水質污染。積極倡導文明健康的生活方式，革除不衛(wèi)生陋習，項目部宿舍要經(jīng)常打掃，保持通風良好，教育民工勤洗衣服，勤曬被褥，勤洗澡，不喝生水，保持個人衛(wèi)生，合理安排作息時間，注意飲食調劑，提高抗病能力。

9、通過各種方式，做好項目部衛(wèi)生監(jiān)督工作，認真學習有關衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識，增強項目部人員的食品衛(wèi)生安全信心，共同營造衛(wèi)生安全的環(huán)境。

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇2

第一節(jié)為了規(guī)范我享我家門店財務管理，降低門店財務運營風險，特制訂本制度，本制度適用于上海我享我家家居用品有限公司所有直營店，本制度自簽發(fā)之日起執(zhí)行。

第二章內容

第二節(jié)現(xiàn)金管理

①營業(yè)額必須與賬面金額一致，收銀員負責保管營業(yè)現(xiàn)款。如出現(xiàn)長短款現(xiàn)象，短款部分由責任人補足;長款部分必須全額上交公司，收銀員私藏現(xiàn)金長款，全額沒收外，處以長款額的兩倍罰款，如重復出現(xiàn)，開除處理。

②每日營業(yè)現(xiàn)款必須在次日上午10：00前全額存入指定帳戶。無特殊原因，未及時全額存入指定帳戶，一次扣罰店長績效考核分3分。

③營業(yè)現(xiàn)款不得直接用于購買物品，或私借他用。否則對當事人處以500元罰款，并賠償造成的損失。

④營業(yè)員需對營業(yè)額及商品資料保密。

第三節(jié)庫存管理

①專賣店入庫、調貨、銷售、退貨必須堅持“單隨物轉，當面點清，簽字確認，及時入賬，帳實相符”。貨品入庫由店長直接向倉庫下單，當面點清后簽字確認。調貨由調入專賣店開調貨單，當面點清后雙方簽字確認。退貨由店長直接開退貨單(并注明退貨單單號)，由倉庫簽字確認，方可入賬。

②贈品視同銷售，在價格欄中填“零”。

③商品外借必須經(jīng)過分公司經(jīng)理同意，填寫借條后方可外借，嚴禁商品私自外借，若私自給顧客簽單掛賬，經(jīng)手人三日內負責收回貨款，否則自行承擔損失部分，另視金額大小處100-500元罰款。

④每月月底必須對店鋪進行一次全盤，出具盤倉報告。盤虧金額(按零售價計算)由店長全額賠償，并扣店長績效分5分。出現(xiàn)串號現(xiàn)象，按每個貨號扣店長績效分0.2分。

第四節(jié)報表提供

①店長每月3日前提供以下報表：

(1)回款明細表、

(2)存款明細表、

(3)盤倉調整表、

(4)贈品匯總表及與之對應的進出票據(jù)，銷售小票等。

各類報表必須由店長及經(jīng)理簽字確認，一式二份，一份交至財務，一份門店存檔。銷售小票一式三聯(lián)，第一聯(lián)(白單)門店存檔，第二聯(lián)(紅單)客戶留用，第三聯(lián)(黃單)財務存檔。銷售小票及進出票據(jù)需按類別和單號順序排列整齊，裝訂完整交至財務。

②不按公司要求建立各項賬簿表單的，一項罰款50元，每次扣罰店長績效分10分。

③隨意涂改單據(jù)，賬簿，報表，字跡模糊不清，簽字不完整的，按每處5元罰款。

④要求月初3日前提交的報表，無特殊原因，無法及時完成的，按每份一天20元進行處罰，按天累計。

⑤進出票據(jù)，銷售小票，各類報表需按順序裝訂保管，未妥善保管而丟失的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，每張小票罰款5元，每份報表罰款20元。

第五節(jié)價格管理

①貨品銷售要嚴格根據(jù)公司簽發(fā)的零售價(或會員價)掛牌銷售，不得擅自提價、降價銷售。擅自提價，每次罰款50元。擅自折價，折價部分由責任人自行承擔。

②活動價格和時間必須由總經(jīng)理簽發(fā)，門店必須按照簽發(fā)的價格在限定的時間內進行變價銷售。擅自延長活動時間進行變價銷售，差額部分由責任人補足。第六節(jié)開票管理

①門店開具增值稅發(fā)票需提前在oa上填寫開票申請單(必須備注系統(tǒng)銷售單號及收款方式)。若第一次開具增值稅專用發(fā)票需提供對方單位營業(yè)執(zhí)照復印件，稅務登記證副本復印件及開票資料。

②門店可填開普通發(fā)票，發(fā)票內容限定為：床上用品、家紡日用品、或者直接開具產(chǎn)品明細。

第七節(jié)門店費用報銷

①門店電話費：每個門店每月可以報銷100元以內的電話費(包含小靈通電話費)，超過部分由店長承擔，店長及店員的手機費不予報銷。

②送貨運費：門店可以提供送貨服務，送貨時首選公司的送貨車，沒有送貨車的門店可以外叫車，每次外叫車必須在oa中提交用車審批單，由公司每月統(tǒng)一進行結算。

③開會與培訓差旅費：分公司開周例會、月度會議以及組織培訓等活動時，途中合理的公交車費可以報銷，打的費等均不予報銷，餐費由與會人員自行承擔。

第八節(jié)其它

①對于店內物品(除貨品外)由店長負責登記保管。損壞店內任何物品(包括貨品及貨品以外的任何物品)，可以維修的，責任人承擔費用;如無法使用，貨品按零售價賠償，除貨品以外的物品按照進價賠償。

②私自留人在店內住宿，一次處罰責任人200元，店長負連帶責任處罰100元。

杭州漢閣休閑家居有限公司

簽發(fā)日期：20__年7月1日

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇3

1、從業(yè)人員必須每年體檢，取得健康證后方可上崗。

2、工作時，必須穿戴整潔的全套制服(合身、清潔、無油污)并著深色平跟防滑鞋；按標準佩戴工牌；長衣袖、褲管不能卷起。

3、在工作時間，不可戴任何首飾及手表。手指甲應修剪整齊，指甲長度以不超過手指頭為標準，并不可涂指甲油。

4、女性可化淡妝，男性不可蓄須、染發(fā)或怪異發(fā)型。女性頭發(fā)應當梳理整齊，不得遮面、披頭散發(fā)；長發(fā)劉海不過眉，觸及衣領的頭發(fā)，必須綁緊并整齊扎于帽子內，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾，男性短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領。

5、在開始工作前，休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的&39;時候，必須洗手消毒。操作直接入口食品時應戴口罩、手套。

6、在生產(chǎn)、經(jīng)營場所內不吸煙，不喝酒，不吃食物，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不把個人用品帶入，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。

7、應做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換洗工作服、帽。

8、凡患痢疾、傷害、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸食品工作，病愈后必須持區(qū)（縣）以上醫(yī)療機構證明方能恢復工作。

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇4

為切實搞好學校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，食源性疾病、介水傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，為學校師生營造一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等有關規(guī)定，結合我市實際，特制定本管理制度。

一、總則

（一）積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學校衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議，及時采取措施進行整改。

（二）建立食品中毒或其它食源性疾患、傳染病流行等突發(fā)事件應急處理機制，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營活動，并向學校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。

（三）實行事故責任追查制度。事故責任追查做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實不放過，事故責任人未受處理不放過，教師、學生未受教育不放過。

學校衛(wèi)生管理要求

組織機構

1、成立以校長為第一責任人的學校衛(wèi)生安全領導小組：

組長：__

副組長：__

成員：__

2、食品衛(wèi)生管理員：__

3、食堂崗位責任人：__

4、飲用水、傳染病崗位責任人：__

職責

1、領導小組職責

（1）負責選擇配備專職或者兼職的衛(wèi)生管理人員，負責落實學校衛(wèi)生管理。

（2）負責建立健全學校衛(wèi)生安全管理制度，食堂實行承包經(jīng)營時，學校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標。

（3）負責建立學校食堂、飲用水、傳染病衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度，相關的衛(wèi)生管理條款應公示，并接受監(jiān)督。

（4）督促學校建立嚴格的食堂、自備水、二次供水安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間、自備水、二次供水場所，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐、飲用水衛(wèi)生與安全。

（5）負責制定從業(yè)人員培訓計劃，并定期進行培訓，同時應加強對學生飲食衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生教育，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯、食品，不食用來歷不明的可疑食物，不喝生水等。

（6）學校應加強對食堂衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理的督促檢查，學校領導必須定時深入食堂、自備供水場所檢查，具體負責人要餐餐檢查，確保師生用餐、飲用水衛(wèi)生安全。

（7）學校要積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

二、衛(wèi)生管理員職責

（1）組織本單位從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓；

（2）擬定本單位的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理制度，并對管理制度的執(zhí)行情況進行日常督促檢查；

（3）每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況，及時糾正不符合衛(wèi)生操作規(guī)范的行為，并提出處理意見；

（4）每天抽查原料或成品索證情況，查驗標簽與貨物是否相符，并提出是否需要進一步檢驗確證，每天對飲用水水質、消毒情況進行檢查并作好紀錄；

（5）對學校食堂的食品留樣工作進行經(jīng)常性檢查；

（6）對收回、退還的不合格食品進行記錄，并記錄銷毀等處理數(shù)量、時間、方式和流向等；

（7）對從業(yè)人員的健康狀況進行登記和管理，組織從業(yè)人員進行健康檢查，落實患有有礙食品衛(wèi)生的疾病或病癥者調離相關崗位；

（8）向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育主管部門報告該單位存在的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理問題及改進情況，負責按要求報告食物中毒、食品污染、飲用水污染事故、傳染病流行情況，并協(xié)助調查處理；

（9）建立食品、飲用水衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄；

（10）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督員對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，提供有關食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理的情況，并督促落實衛(wèi)生監(jiān)督意見；

（11）發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)加工經(jīng)營過程中存在影響食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生安全問題時，應當立即向本單位負責人報告，并提出改進措施、實施時間和完成時限等意見；

（12）根據(jù)本單位食品從業(yè)人員落實衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等情況向本單位負責人提出獎勵和懲處建議；

（13）其他衛(wèi)生管理職責。

三、崗位責任人職責

（1）組織本崗位從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓

（2）對管理制度的執(zhí)行情況進行日常督促檢查；

（3）每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程和飲用水衛(wèi)生狀況，及時糾正不符合衛(wèi)生操作規(guī)范的行為，并提出處理意見；

（4）接受和配合衛(wèi)生管理員對本崗位的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理進行監(jiān)督檢查，提供有關學校衛(wèi)生管理的情況，并督促落實衛(wèi)生監(jiān)督意見；

（5）根據(jù)本崗位食品從業(yè)人員落實衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等情況向本單位負責人提出獎勵和懲處建議；

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇5

一、食品貯存方法：

1、低溫貯存

1)冷藏貯存：0℃至-10℃條件下貯存

2)冷凍貯存：0℃至-29℃條件下貯存

2、常溫貯存

貯存基本要求

(1)清潔衛(wèi)生

(2)通風干燥

(3)無鼠害

二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2、庫內保持通風、干燥，避免陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。

4、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃。

低溫冷庫溫度控制在—18℃以下。

三、食品貯存的衛(wèi)生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。

2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。

3、存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM-30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品貯存庫內不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

7、冷庫內不得存放腐敗變質和有異味的食品。

本制度一式兩份，一份交許可機關留存，一份由經(jīng)營者張貼懸掛于經(jīng)營場所醒目位置。

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇6

為保證保健品質量，保證職工身體健康，防止傳染病的發(fā)生及傳播，《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī)，特制定本制度。

1、凡直接接觸保健食品的人員，每年必須進行健康體檢，合格者方可從事直接接觸保健食品的崗位工作。

2、每年定期組織一次健康檢查，負責衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

3、新工上崗、員工換崗前、必須進行全面的身體檢查，檢查合格后方可進入試用期。

4、健康體檢應在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機構進行。嚴格按照規(guī)定的體檢項目進行檢查，不得有漏檢或找人替檢行為。

5、每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況，特別是痢疾、傷寒、甲/戊型病毒性肝炎、活動性肺結核等有礙保健食品安全的疾病時，必須立即報告，以確保保健食品不受污染。

6、在崗員工應著裝整潔，注意個人衛(wèi)生。

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇7

一、負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準組織開展食品經(jīng)營活動。

二、經(jīng)營食品應當符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。

三、從事食品經(jīng)營的人員應當遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。

四、應當對采購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準、超過保質期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。

五、應當按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進并做好記錄。

六、采購食品應當查驗供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品進銷臺帳，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即報告轄區(qū)工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。

八、經(jīng)營生鮮食品的應配備相應的檢測設施，對在市場內銷售的生鮮食品進行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。

九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食品真實信息告知消費者。超過保質期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結算、建檔等事宜。

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇8

一、大型宴會、重要接待、學校食堂、企業(yè)職工食堂廚房每樣食品都必需由專人負責留樣。

二、每餐、每樣食品務必按要求留足100g，分別盛放在己消毒的餐具中。

三、留樣食品取樣后，務必馬上放入完好的&39;食品罩內，以免被污染。

四、留樣食品冷卻后，務必用保鮮膜密封好(或加蓋)，并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。

五、食品留樣要馬上密封、貼好標簽后，務必馬上存入專用留樣冰箱內。

六、每餐務必作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。

七、留樣食品務必保留48小時，時間到后方可倒掉。

八、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇9

一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關質量認證證書，索要供貨者的銷售票據(jù)，并通過復印、存檔等多種方式，記載查驗情況。

二、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者采用計算機管理，建立電子臺帳；或者保留載有相關信息的進貨或者銷售票據(jù)。

三、食品進貨查驗記錄和進貨票據(jù)應當真實，保存期限不得少于二年。

四、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。食品經(jīng)營企業(yè)應留有企業(yè)總部提供的進貨查驗證明或配送單據(jù)備查。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。

五、從事食品批發(fā)業(yè)務的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、購貨者名稱1

及聯(lián)系方式、銷售日期等內容，或者向購貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于二年。

從業(yè)人員健康檢查管理制度

一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶，以備檢查。

四、建立從業(yè)人員健康檔案，由專人負責保存并隨時更新。

從業(yè)人員學習培訓制度

一、建立崗位責任制度，企業(yè)負責人、崗位責任人員認真學習貫徹食品安全法律法規(guī)，明確食品安全管理分工，加強食品安全管理，履行相應的法律義務。

二、加強對職工食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其它食品安全知識的學習和培訓，配備專職或兼職食品安全管理人員。

三、將食品安全管理的相關規(guī)定和政策及時對員工進行培訓，并建立培訓檔案。

不合格食品退市制度

一、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或者對行政部門公布的`不合格食品，立即停止經(jīng)營，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。積極協(xié)助食品生產(chǎn)者履行食品召回工作。

二、食品批發(fā)經(jīng)營者對零售商退回或者從零售商和消費者手中召回的過期、變質等不符合食品安全標準的食品，應按規(guī)定退回上級批發(fā)商或者生產(chǎn)廠家，或者作銷毀等無害化處理，并記錄退回、無害化處理情況。

食品安全事故處理制度

一、制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患；

二、發(fā)生食品安全事故時，立即予以處置，防止事故擴大。并及時向事故發(fā)生地縣級工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。

食品檢查、貯存、運輸制度

一、嚴格按照法律法規(guī)和食品安全標準要求銷售食品，經(jīng)營場地和經(jīng)營場所的設施符合要求。

二、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期及其他不符合食品安全標準的的食品。

三、貯存散裝食品，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內容。銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

四、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備要安全、無害、保持清潔，防止食品污染，不得將有毒、有害物品同食品一同運輸。

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇10

1、食品銷售經(jīng)營者應當配備有專職或者兼職的食品安全管理人員，具體實施食品安全管理工作，做到食品安全管理工作有專人負責，同時加強對其培訓與考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。

2、食品安全管理員根據(jù)單位法定代表人(負責人)的授權具體承擔以下職責：

(1)建立健全食品安全管理制度，組織實施自律自查，督促制度落實;

(2)組織實施從業(yè)人員健康檢查，督促不符合崗位健康衛(wèi)生管理要求的從業(yè)人員調離崗位;

(3)制訂、實施食品安全知識培訓、考核計劃;

(4)審核進貨查驗管理執(zhí)行情況;

(5)督促處置不合格食品;

(6)審核各項食品安全記錄，建立食品安全管理檔案;

(7)承擔法律法規(guī)規(guī)定的其他職責。

3、食品安全管理員應當配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實介紹情況并提供資料。

4、食品經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應當接受食品藥品監(jiān)管部門隨機進行的監(jiān)督抽查考核。

本人承諾：保證遵守上述制度

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇11

一、食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查，健康檢查合格者方可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)上崗作業(yè)。不得超期使用健康證明，且不得涂改，過期、筆跡不清者無效。

二、新參加工作的食品生產(chǎn)從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后方可上崗，杜絕先上崗后進行健康檢查的事件發(fā)生。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等或其他有礙食品安全的疾病的人員，不得在企業(yè)上崗從事食品生產(chǎn)工作。

四、企業(yè)食品衛(wèi)生管理人員負責組織本企業(yè)食品生產(chǎn)從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

五、當觀察到從業(yè)人員有以下癥狀時，應采取暫時停止上崗從事食品生產(chǎn)或采取特殊的防護措施。

①腹瀉；

②手外傷；

③燙傷；

④皮膚濕疹；

⑤長癤子；

⑥咽喉疼痛；

⑦耳、眼、鼻溢液；

⑧發(fā)熱；

⑨嘔吐。

六、加強從業(yè)人員食品安全知識和健康知識培訓，強化個人衛(wèi)生要求。

本企業(yè)食品生產(chǎn)從業(yè)人員應遵守下列規(guī)定：

1、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

2、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入食品生產(chǎn)車間須戴工作帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內。

3、定期理發(fā)，不留長胡須。

4、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。

5、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。

6、工作時嚴禁吸煙。

7、工作時嚴禁隨地吐痰。

8、不準用工作服擦汗、擦餐具或擦鼻涕。

9、不準用手抓直接入口食品。

10、避免對著食品咳嗽或打噴嚏。

11、自覺遵守衛(wèi)生管理制度。

12、抹布專用，經(jīng)常搓洗、涼曬、消毒。

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇12

1、選擇經(jīng)過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。

2、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達到70度以上。

3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。

4、妥善貯存熟食品，應在60度以上或10以下的條件下貯存熟食品。

5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應使食品所有部位的溫度都達到70度以上。

6、避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。

7、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。

8、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈，抹布應每天更換，并在下次使用前煮沸消。

9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇13

1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質，不得存放個人物品和雜物。

2、設專人負責管理，做好食品出入庫登記，做到先進先出，易壞先用。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。

3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地1、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區(qū)（或分庫房）存放。

4、倉庫內要保持通風干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。

5、散裝食品應盛裝于食品級的容器內，并在容器上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內容。

6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，須貼有明顯標志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

7、定期對冷藏設備除霜、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉。

8、設置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得在倉庫內抽煙。

9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設施，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇14

學校食品衛(wèi)生安全工作關系到廣大師生的安全、健康成長，關系到千家萬戶化的幸福和社會的穩(wěn)定。為切實加強學校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，我校制定的以下有關食品衛(wèi)生、食堂加工相關的管理制度：

一、食物中毒預防和報告制度

1、食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

2、建立嚴格的食品安全責任制，校長負總責，分管校長具體負責，總務科負責日常管理，層層落實責任制，并指定專人負責學校食品安全及食物中毒預防工作。

3、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制，相關的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員工作責任用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

4、建立嚴格的安全保衛(wèi)措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。食堂管理人員采取切實有效措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保學生飲食的衛(wèi)生與安全。

5、對學生加強食品安全教育，勸阻學生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學校食堂、食品商店出售變質、污染和三無食品，應及時向學校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。

6、學校要制訂食物中毒應急處理預案，發(fā)生食物中毒要及時起動應急機制，并實行緊急報告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學校應當在2小時內向所在地衛(wèi)生行政主管部門報告，同時向教育行政主管部門報告。報告信息應包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關內容，并做好記錄。

7、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究責任。

8、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的通知》對學校有關責任人員進行處理。

二、學校食堂高危食品定點采購制度

1、為嚴格把好食品的采購關，確保食品原材料安全，根據(jù)《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。

2、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。

3、學校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關規(guī)定進行索證，以保證其質量。

4、蔬菜容易殘留有機磷農(nóng)藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上。花菜的殘留農(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標，學校食堂應謹慎采購和加工。

5、冷葷涼菜容易感染細菌，引發(fā)腸道傳染病，食堂不得采購和加工冷葷涼菜。

6、學校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發(fā)生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責任，情節(jié)嚴重的，依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟責任和法律責任。

三、學校食品安全定期檢查制度

1、學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。

2、學校食品安全工作小組負責學校食品衛(wèi)生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。

3、學校食堂每月檢查兩次，及時排查相關安全隱患。檢查內容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學生自購食品的衛(wèi)生等。周查由總務處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學校應及時向當?shù)匦l(wèi)生、工商等有關職能部門報告。

4、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執(zhí)行食堂的定期檢查制度，并嚴格實行責任追究制度。

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇15

一、學校必須建立健全以校(園)長為第一責任人的食品安全責任制度。學校校長是學校食品安全第一責任人。校長必須對學校食品安全負總責，學校應設1-2名專兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理員，具體負責食品衛(wèi)生監(jiān)督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處置機制。建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。

二、學校食堂和副食品店必須建立健全食品管理的規(guī)章制度，學校食堂和副食品店必須取得餐飲服務監(jiān)管部門發(fā)放的餐飲服務許可證(包括原食品衛(wèi)生許可證)，未取得許可證的不得加工、供應食品。加工、供應食品必須遵照食品衛(wèi)生許可證核定的范圍。要按照要求建立學校食堂的衛(wèi)生檔案，檔案應包括個人健康證明、食品原料和有關用品索證資料、食品添加劑和調味品采購與使用記錄、餐具消毒自查記錄、食品留樣記錄、食品原材料采購合同等。

三、學校食品從業(yè)人員必須有良好的衛(wèi)生習慣并持證上崗。食品從業(yè)人員按有關規(guī)定取得健康體檢證明和衛(wèi)生培訓合格證后方可上崗操作，健康體檢每年1次，并定期接受職業(yè)道德教育和衛(wèi)生知識、食品安全法規(guī)培訓，經(jīng)考核合格頒證后方可上崗。從業(yè)人員操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽(專間操作人員還需戴口罩)。

四、學校食堂和副食品店必須嚴把食品采購進貨關。禁止采購不符合食品安全標準和要求的食品。應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單，建立采購、進貨臺賬，每日一記，全部食品一律入賬，詳細記錄。有條件的學校可建立蔬菜農(nóng)藥的&39;檢測及其他食品的相關檢測，嚴把食品原料進入關。

五、學校食堂和副食品店必須建立健全食品驗收貯存制度。食品入庫前必須嚴格驗收，設專人驗收登記、設立臺帳;食品出庫時必須查驗其感官性狀和保質期。日常性查驗應重點檢查食品是否變質(包括霉變、腐敗)、包裝是否損壞及保質期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應及時進行處理。食品儲存?zhèn)}庫要專用，食品貯存必須分類、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，不允許與藥品、殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇16

一、采購食品添加劑時應認明包裝標簽上“食品添加劑”字樣,并索取檢驗報告單或合格證,庫前嚴格驗收。

二、使用添加劑的在于保持和改進食品營養(yǎng)質量,不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值。

三、不得用于掩蓋食品的缺陷(變質、腐敗)或粗制濫造欺騙消費者。

四、使用添加劑在于減少食品消在耗,改進存儲條件,簡化工藝等目的,不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。

五、使用添加劑必須嚴格按食品添加劑使用衛(wèi)標準和用量和使用范圍。

六、食品添加齊應由專人保管,做好入庫與出庫記錄。

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇17

一、食品采購

（一）制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關計劃安排。

（二）選擇供貨商。認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

（三）簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是出現(xiàn)食品質量問題時的雙方的責任和義務。

（四）索取食品的相關資料。向供貨商索取食品的相關許可證、進貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

（五）對食品進行查驗。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

（六）每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。

二、食品儲存與銷售

（一）按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

（二）貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位臵表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內容。

（三）用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。

（四）銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

（五）銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。

（六）每天對庫存食品進行查驗。每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇18

一、總則

1.目的

為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關心，特設立員工食堂，為員工提供工作餐服務，特制訂本制度。

2.適用范圍

本管理制度適用于公司員工。

3.職責劃分

(1)食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

(2)綜合辦公室部負責協(xié)調相關事宜，并對食堂進行整個管理。

4.基本內容

(1)員工餐的標準

員工每日就餐標準為15元，包含早餐、中餐和晚餐。

(2)員工餐的費用及質量控制

①員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作，公司辦公室安排負責人進行原料采購。辦公室應建立每日采購明細賬，以隨時備核。

②公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷實需提供實際票據(jù)。

③綜合辦公室每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質量。

5.監(jiān)督管理制度

(1)建立食堂監(jiān)督管理小組，由公司書記任組長，各部室負責人為成員;

(2)監(jiān)督小組每月對食堂衛(wèi)生進行一次檢查，對衛(wèi)生不合格處提出批評通報;

(3)監(jiān)督小組每月召開一次碰頭會，對食堂飯菜、炊事人員服務質量等問題進行討論，對需要整改的地方提出整改意見并及時告知辦公室。

二、食堂日常管理制度

1.公司食堂統(tǒng)一由公司辦公室統(tǒng)一管理，食堂以保證服務為宗旨，要不斷提高飯菜質量，全心全意為職工服務。

2.食堂要保證飯菜新鮮可口，防止腐爛變質，炊具要做到一洗、二沖、三刷、四消毒。

3.炊事人員要保證有健康證，每年進行一次健康體檢，發(fā)現(xiàn)傳染病者，立即調離炊事崗位：日常工作中要講究個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲、理發(fā)，工作期間必須穿廚師服，保證食堂衛(wèi)生清潔，個人身體狀況良好。

4.廚房要天天沖洗，食堂要天天打掃，保持干凈，食堂餐具個人保管，不得混用，共用餐具使用前后都要消毒。

5.公司食堂要按照收支平衡原則，建立食堂監(jiān)督管理小組，有公司書記統(tǒng)籌管理。

6.食堂管理監(jiān)督小組每月對食堂衛(wèi)生進行一次檢查，每月做一次調查報告。

7.外來人員一律按照人均用餐標準每月交納用餐費用。

8.食品進庫、出庫均按財務手續(xù)做好臺賬。

9.食堂要保證公司開水供應，夏天做好防暑降溫工作。

10.及時掌握好就餐人數(shù)，按時做好飯菜，滿足供應時間，保證職工吃好、吃飽。

11.做好市場調查，把握好職工口味，把好采購關，每天公布菜架，檢查采購原料，注意營養(yǎng)，增加品種，提高飯菜質量，做到色、香、味俱佳。

12.食堂要做好防火、防盜、防毒工作，做到人走斷電，門窗鎖好。

13.公司人員無特殊情況一律在食堂就餐，不準將飯菜帶到辦公室及宿舍就餐，不得酗酒。

14.工作表現(xiàn)不好，烹飪技術不高，服務態(tài)度差及健康狀況不佳的廚師及時進行教育培訓，屢教不改者，直接辭退。

三、食堂就餐管理制度

1.就餐時間

早餐07:00-07:30

午餐12:00-12:30

晚餐18:00-18:30

按時就餐，如因工作原因需推遲就餐時間，請?zhí)崆?小時告知辦公室，以便食堂做好相應準備。

2.遵守秩序，打飯菜時要自覺排隊，不得插隊亂擠，不得喧嘩咆哮。

3.盛飯打湯適量，避免浪費，用餐后，餐具放到各自櫥柜，不得混放。

4.做到文明用餐，遵守文明就餐公約。

5.就餐人員要服從食堂管理和辦公室監(jiān)督，愛護餐具，講道德，對故意損壞公物者，嚴懲不貸。

6.講文明，講禮貌，相互尊重，對食堂管理服務有建議或意見，及時向辦公室反映。

7.就餐人員不得將餐具帶回辦公室用餐。

四、文明公約

1.依次排隊，相互謙讓，舉止文明，用于禮貌;

2.用餐時請保持桌面清潔，剩余飯菜倒入指定地點;

3.保持就餐環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂丟垃圾;

4.愛護公共設施，餐具僅限餐廳內使用，嚴禁帶出;

5.勤儉節(jié)約，珍惜糧食，杜絕浪費;

6.餐廳內不得追逐打鬧，不得喧嘩等影響他人就餐。

五、食堂衛(wèi)生基本要求

1.食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

2.食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

3.食堂工作人員應按有關規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔白色工作衣帽，不得吸煙。

4.管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好紀錄。

5.腐敗變質，油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。

6.食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產(chǎn)品、生冷拌菜和改刀的熟食鹵味。

7.食品分類、分架、隔墻離地存放，做好先進先用。

8.接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經(jīng)有效的消毒。

9.經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

六、食堂清潔衛(wèi)生制度

1.食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

2.食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。

3.清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未清洗的食品不得進廚房。

4.食堂內根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做好消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。

5.非食堂有關人員，禁止進入食堂。

6.工作人員要樹立服務意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。

七、食品衛(wèi)生檢查標準

1.倉庫：

(1)定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。

(2)食品進出做到先進先出，易壞先用。

2.灶面：

(1)每日炒菜結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

(2)灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。

3.工作間：

(1)蒸飯車、消毒箱、淘蘿、工作臺、水池等用品整潔。

(2)熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上)，保持地面清潔。

4.餐廳

(1)餐廳內做到四無：無鼠、無蟑螂、無蜘蛛、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。

(2)做好餐廳內桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。

5.個人衛(wèi)生：

(1)個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。

(2)開始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無關的其他活動，操作期間應經(jīng)常洗手。

八、食堂人員上崗制度

1.食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛(wèi)生要求做好食品衛(wèi)生人員，必須認真學習《中華人民共和國衛(wèi)生法》以及相關法規(guī)。

2.食堂人員必須是個人衛(wèi)生習慣好，講究衛(wèi)生的人員。

3.食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。

4.食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證后方可上崗。

九、食堂消毒制度

1.食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。

2.食堂所用的熟食餐具、不得外借。

3.生熟食具嚴格分開，不得混用。

4.熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒。

5.廚房間門窗勤關，杜絕有害昆蟲進入。

十、食堂進貨制度

1.不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴處罰并追究經(jīng)營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。

2.禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

3.禁止采購超過保質期限的食品。

4.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。

5.購進貨物，根據(jù)用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。

6.食品由專人按需采購，專人驗收食物的質和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。

7.食品驗收后入庫，專人保管。

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇19

(一)食品采購

1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關計劃安排。

2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是出現(xiàn)食品質量問題時的雙方的責任和義務。

4、索取食品的相關資料。向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)銷售的相關許可證、質量檢驗合格證明、進貨發(fā)票等材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5、對食品進行查驗。具備條件時設立食品快速檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6、每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。

(二)食品儲存

1、食品銷售業(yè)務主要為廠家(經(jīng)銷商)直接供貨給客戶，可不單獨設立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經(jīng)營場所。

2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內容。

5、食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。

6、每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質、超過保質期等情況，要立即進行清理。

7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。

8、設置待召回(退回、銷毀)食品存放區(qū)域并明示。變質食品設立專門的容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

9、食品與非食品、生食與熟食應當有適當?shù)姆指舸胧⒐潭ǖ拇娣盼恢煤蜆俗R;

10、貯存冷藏、冷凍等有溫度要求的食品，有滿足其溫度要求的設備設施;

(三)食品運輸

1、食品運輸必須采用符合食品安全標準的專用運輸工具，運輸車廂的內倉使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。運輸冷藏、冷凍食品應使用專用冷藏、冷凍設備或車輛。

2、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

3、在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。

4、直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

(四)食品銷售

1、每天對銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質量合格和食品安全。

2、對即將到達保質期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。

3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。

4、銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。

6、銷售的情況應建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。

(五)不合格食品退市

1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應當立即停止營業(yè)，下架封存，做好登記，并及時通知政府監(jiān)管部門。通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

2、在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。

3、被召回食品，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。

4、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及政府監(jiān)管部門。

5、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。

6、政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

7.不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。

本人承諾：保證遵守上述制度

食品制度創(chuàng)新案例范文大全篇20

1總則

1.1為加強企業(yè)管理，確保質量方針和目標得到貫徹落實，進一步強化食品生產(chǎn)企業(yè)的食品質量安全，根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理實施細則(試行)》等規(guī)定，特制定本制度。

1.1.1企業(yè)法定代表人(負責人)是企業(yè)食品質量安全的第一責任人。

1.1.2企業(yè)必須設置質量主管，全面負責食品質量安全，對本企業(yè)的產(chǎn)品質量負總責。

1.1.3企業(yè)應設立具有獨立行使權力的質量檢驗部門，具備必備的出廠檢驗設備、相應的檢驗資格和能力。

1.1.4全面開展質量管理，堅持從源頭抓起，嚴格按照產(chǎn)品標準要求組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質量符合要求。

1.1.5產(chǎn)品出廠實行強制檢驗制度。企業(yè)的產(chǎn)品必須經(jīng)質檢部門檢驗合格，并由質量主管簽發(fā)出廠通知后方可出廠銷售。同時做好產(chǎn)品的檢驗臺帳和銷售記錄。

1.1.6獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)必須持續(xù)保持食品質量安全市場準入的各項條件，“QS”標志使用正確。

1.1.７凡是企業(yè)開展的各項生產(chǎn)活動，都必須符合本質量管理制度。

2原輔材料采購要求

2.1原輔料采購應制定采購計劃，并與銷售單位簽定采購合同，明確原輔料的質量要求。

2.2原輔料的采購驗收應采取自檢與索證相結合的方法，同時做好驗收、入庫的各種手續(xù)。

2.3采購的原輔料應符合該種原輔料的質量、衛(wèi)生標準。

2.4其它衛(wèi)生方面應符合《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求。

3生產(chǎn)過程控制要求

3.1食品生產(chǎn)加工工藝流程應當科學合理，并制定生產(chǎn)工藝操作規(guī)程。

3.2嚴禁在食品生產(chǎn)過程中超量或超范圍使用食品添加劑，嚴禁在生產(chǎn)過程中使用非食用性原料進行生產(chǎn)，嚴禁使用國家禁止使用或明令淘汰的生產(chǎn)工藝和設備。

3.3質檢部門應加強對生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)的檢測，隨時掌握關鍵控制點的質量狀況，對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的&39;不合格情況及其它可能影響產(chǎn)品質量的現(xiàn)象應及時向質量主管匯報。

3.4生產(chǎn)過程的各項原始記錄（包括工藝規(guī)程中各個關鍵環(huán)節(jié)的檢查記錄）應妥為保存，保存期應較該產(chǎn)品的商品保存期延長六個月。

3.5其它衛(wèi)生方面應符合GB14881-94《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求。

4產(chǎn)品質量檢驗要求

4.1質檢部門

4.1.1企業(yè)應設立具有獨立行使職權的質檢機構，負責產(chǎn)品的質量檢驗工作。

4.1.2質檢部門必須具備檢驗工作所需要的檢驗設施和儀器設備，并定期檢定。

4.1.3從事檢驗工作的人員必須有檢驗資格，并不少于二人。

4.1.4質檢部門應建立健全產(chǎn)品質量檢驗制度，嚴格按照產(chǎn)品標準和國家規(guī)定的檢驗方法，進行產(chǎn)品出廠檢驗。

4.1.5質檢部門應積極配合質量主管開展全面質量管理，定期組織人員進行業(yè)務技術學習和培訓。

4.1.6質檢部門對產(chǎn)品質量有否決權。

4.1.7每年參加二次質量技術監(jiān)督部門組織的產(chǎn)品出廠檢驗比對試驗。

4.2檢驗人員

4.2.1檢驗人員應具有高中以上文化程度。

4.2.2必須經(jīng)專業(yè)培訓，經(jīng)考核合格后方可從事檢驗工作。

4.2.3能堅持原則，忠于職守，獨立不受干擾行使產(chǎn)品質量判斷。

4.2.4具有能夠按照質量管理要求做好檢驗記錄、提出書面報告及建議的能力。

4.2.5產(chǎn)品檢驗臺帳應填寫完整，檢驗原始記錄齊全，并應妥善保管，以備核查。

4.3產(chǎn)品檢驗

4.3.1同一班次，同一品種，同一次投料的產(chǎn)品規(guī)定為一個生產(chǎn)批。

4.3.2每批產(chǎn)品應嚴格按照抽樣規(guī)則進行抽樣，經(jīng)檢驗合格后出具合格檢驗報告。

4.3.3不合格產(chǎn)品不允許出廠銷售。

5質量問題應急處理機制

5.1企業(yè)應制定質量安全突發(fā)事件應急處理預案，成立以企業(yè)法定代表人、質量主管、技術人員等參加的應急處理小組。

5.2查找原因，提出整改意見，并向有關部門匯報。

5.3產(chǎn)品進行必要的技術處理。

5.4必要時走訪用戶，實施召回。

5.5企業(yè)必須進行一個月強制性的產(chǎn)品檢驗比對試驗，保證檢驗數(shù)據(jù)的準確可靠。

6其他要求

6.1用于食品包裝的材料必須清潔，對食品無污染。食品的包裝和標簽必須符合相應的規(guī)定和要求。

6.2貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具、設備必須安全，保持清潔，對食品無污染。

6.3企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)廠房、生產(chǎn)車間設施、生產(chǎn)設備等均應符合《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求。