酒店管理規章制度文字版
制度為社會運作提供了框架和規范，從而保障了社會的穩定和公正。好的酒店管理規章制度文字版是怎樣的？這里給大家提供酒店管理規章制度文字版，供大家參考。
酒店管理規章制度文字版篇1
一、關于員工考勤請假的規定：
1、員工請病假須持酒店醫務室的證明，上報部門同意后方能休息，特殊情況應打電話或者其他渠道向所在班組、部門請假，回單位后再補辦手續。連休兩天(含兩天)以內者,由部門經理批準;三天(含三天)以上由部門送綜合辦。
2、員工請事假必須事先提出書面申請(部門要考慮工作頂替問題)由部門經理提出意見，上報酒店綜合辦，事假兩天(含兩天)以內者，由部門經理批準;三天((含三天)以上由部門送綜合辦經總經理批準，請事假原則不能超出七天。
3、員工補休應事先向所在部門提出申請，由所在部門根據工作需要提出意見，上報綜合辦，補休時間不能超正常的加班時間累計數。
二、員工上班需佩戴工號牌
1、員工工號牌應佩于制服左胸前，如無佩戴一經發現罰款10元。
2、工號牌只限持牌人使用，不得么自轉與他人使用，如有遺失應立即向綜合辦申請補辦。
三、值臺的職責
早班上班時間：8：00—15：00
1、提早10分鐘做好上班準備，自查儀表儀容，穿好工作服，佩戴好工號牌。
2、上班時首先應與夜班人員了解未處理的各項事宜，詳細了解樓層的客情、房態、查閱“客人進出時間登記表”和交接本的注意事項，按“七清”交接規定準備好，服務臺周圍衛生是否清潔，做到不清不接(七清：住客情況要交清;客人離店時間要交清;各種款項、帳目要交清;客人代辦的事、電報、信件、留言要交清;當班所發生或發現的問題要交清;房門鎖匙要交清;領導布置的任務要交清)。
3、做好服務臺周圍的衛生，做到地面干凈無雜物，煙缸內保持清潔，煙蒂不得超過3個。
4、了解客人的進出情況，客人要求整理的客間要記下，及時通知服務員清理，同時做好接送客人的準備工作。
5、加強值班臺工作，確實需要離開崗位，必須有人替班，按程序做好迎送的接待工作，做好訪客登記，主動給訪客送茶，同時應嚴密注視來往人員，發現可疑跡象，應立即報告有關部門。
6、處理好客房遺失物品及客人遺留物品登記工作，按規定程序辦理清點客衣，負責客房設備的報修登記。
7、認真保管好鎖匙，住客取鎖匙要驗明身份，校對后方可提供，不得向無關及外來訪客人員提供鎖匙。
8、禮貌待客，熱情替客人辦理委托事宜，及時為客人傳送書報信件。
9、認真做好客房安全防范工作。
10、下午15：00下班，應認真做好與晚班的交接工作，做到“七清”。
午班職責
午班上班時間：15：00—22：00
提前10分鐘上班，職責與早班職責相同，但必須做到以下幾點：
1、晚上超過訪客時間(一般在23：00)不得訪客，并及時催促訪客離開客房，做好清場工作;訪客尚未離房的應記下房號、人數，交下一班人員處理。
2、認真記錄好下班前未回店客人的姓名、房號、人數，交夜班人員備案。
3、詳細交代次日所要叫醒客人的姓名、房號、床位及時間，做到準確無誤。
夜班職責
夜班上班時間：22：00—次日8：00
1、提前10分鐘到達樓層，自查儀容儀表，穿好工作服，佩戴好工號牌。
2、與中班了解樓層的客情、房態、訪客未離房等情況，按規定做好“七清”。
3、22：00調整走道燈光，關閉其它照明燈光，只留一路夜間照明燈光。
4、按程序做好早晨接送客人工作。
5、加強值臺工作，上班時精神飽滿，注意觀察樓層有關“五否”現象，每小時巡視樓層一次，上班時不得看小說、做私事、睡覺等。(五否：有否人員亂竄;客人有否半夜起床、行動反常;有否奇聲怪叫;客人有否突然離店;有否異常臭味)。
6、按約定時間叫醒的客人，應記清其房號、床位、姓名和時間，做到準確無誤。
7、注意訪客未離開房間的動向，發現有可以對象及時報告夜班領班。
8、2點前應認真填寫“住宿登記簿”，交夜班領班。
9、負責整理布草車，按分類備齊次日所要使用的各種棉織品和低值易耗品、用具，用過的棉織品需分類清點。
10、做好服務臺周圍的衛生工作，下班前應與早班辦好交接班手續，做到“七清”。
四、加強訪客登記關：
1、嚴格把關：樓層服務員對來訪客人一律辦理訪客登記手續。
2、完善訪客登記，提高登記率。
3、發現陌生客人或態度惡劣者，即與保安聯系。
五、獎懲細則
(一)實施方法：
1、助理對領班：領班對所屬每位員工依據“實行白、黃、紅牌的有關規定”每月進行設檔考核，認真做好記錄，于每月5日將記錄整理抄送辦公室文員處備案;領班評完后助理根據考核級別，再報經理審批。
2、部門領導及值班經理亦依照規定對員工進行檢查，領班有記錄員工不改正，追究員工責任;若某班組違紀現象或工作情況經常不理想，則追究該領班領導不得力。
3、文員于10日將當月違紀情況、質檢情況及客人反映、早會反映等檢查處理結果整理公布，領班以上干部人手一份，并在班前會等各級會議公布。
4、根據檢查考核情況，將獎金劃分為a、b、c、d四種等級，員工根據等級領取本月獎金。b級，獎金不變;a級有變，c、d級要罰。
5、文員依據檢查記錄，算出罰款總額，將此額4/5獎勵給表現優異的員工，另1/5由辦公室支配，視領班工作表現全部或部分獎給領班，未發完部分留下一個月分配。
(二)獎勵對象
1、模范遵守店規店紀，一貫遵照本細則之員工。
2、積極配合領班工作，關心愛護集體者。
3、工作積極肯干，助人為樂，態度熱情，受到賓客、值班經理及同事贊賞者。
4、就改善經營管理，提高服務質量、經濟效益提出合理化建議并被采納，有突出貢獻。
5、敢于檢舉不良現象，查處屬實者。
6、拾金不昧者。
7、及時發現事故苗頭，防止重大事故發生者。
8、見義勇為，保護酒店、賓客生命財產者。
9、合理控制成本，節約使用低值易耗品。
六、實行白、黃、紅牌警告的有關規定
(一)對下列表現之一者給予白牌警告
1、儀容、儀表、著裝不整。
2、不按指定的員工通道進入，使用客人的設備設施。
3、上班時間辦私事，私打電話，私自會客。
4、無故遲到、早退、溜崗、串崗。
5、隨地吐痰、亂丟煙頭，紙屑、雜物。
6、在禁止吸煙地方吸煙。
7、未經允許乘坐客梯。
(二)對下情況之一者給予黃牌警告
1、白牌警告三次為一次黃牌警告。
2、對賓客粗暴或不禮貌。
3、讓別人或替別人打卡考勤。
4、無故脫崗。
5、擅自私配酒店內部鎖匙。
6、在崗收聽廣播，看電視、雜志、報紙等。
7、在崗時間睡覺。
8、搬弄是非，誹謗他人，影響團結。
9、不服從工作調配。
10、向客人索取小費，物品或其它報酬。
11、超越權力范圍，造成損失。
(三)對下列行為之一給予紅牌警告
1、一年內三次黃牌警告給予紅牌警告。
2、侮辱、謾罵、毆打賓客或與客人吵架，和內部員工打架、斗毆責任者。
3、道德敗壞，嫖娼或拉皮條。
4、偷竊酒店、賓客或同事財物(不管金額大小)。
5、打架斗毆，聚眾賭博，酗酒滋事，影響壞。
6、無正當理由連續曠工三天或一個月內累計5天，一年累計15天。
7、玩忽職守，違反操作規程，造成后果。
8、恐嚇、擾亂，對他人(或管理人員)施行暴力行為或試圖采取上述行為。
9、蓄意破壞酒店設備設施。
酒店管理規章制度文字版篇2
1、維持前廳工作秩序和清潔衛生。接待來客（散客及團隊），為客人辦理入住手續并根據客人要求分配房間，確保客人得到快捷p高效及友好的服務；
2、通過電話p單據p報表等方式和途徑，把客人的有關資料傳遞給相關人員；
3、掌握最準確的房態（入住與否、床位情況），制作有關客房銷售的各類報表，為賓館的經營管理工作提供準確的資料；
4、負責有關房間p房價p賓館服務設施以及查找住客等方面的問詢工作；
5、具有銷售意識并有抓住任何銷售機遇的意識，最大限度地售房，為賓館創收，做好關于客人資料的檔案工作；
6、聽從上級的指示，完成上級布置的工作任務；
7、熟知賓館所有客房的位置及室內設備，熟悉市內交通、旅游景點、涉外企業及其管理部門。隨時為客人提供各種問詢服務，并向賓客提供必要的協助和服務；
8、維護前臺工作必備的用品及設備，及時申報補充和維修。
酒店管理規章制度文字版篇3
一、證照管理
1、衛生許可證原件按衛生局的要求懸掛在賓館顯著位置，由總經辦負責定期年檢;
2、如需使用證照務必經主管領導或辦公室主任同意批準，說明使用范圍和使用時光，辦理外出攜帶手續后，方可攜帶外出。未經主管領導批準，任何人不得復印、外借。
3、證照不得丟失、損壞。如出現損壞或丟失，除立即向主管領導報告外，要立即與發證機關聯系，及時辦理證照的掛失和補辦手續。
4、從業人員健康合格證明及衛生知識培訓合格證明真實有效。
二、從業人員健康檢查、衛生知識培訓考核及個人衛生制度
(一)從業人員健康檢查
1、定期組織直接為顧客服務的從業人員進行健康檢查和衛生知識培訓，取得“健康合格證”后方可上崗。衛生知識培訓時光要大于18小時，掌握有關衛生法規、基本衛生知識和基本衛生操作技能等。
2、對體檢中發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化朧性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病，務必及時調離直接為顧客服務的崗位，治愈前不能從事直接為顧客服務的工作。
3、從業人員個人衛生良好，工作服整潔，做到“五勤”即勤理發、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣。
4、培訓公共用品的清洗消毒程序。
5、建立完善的公共場所做作業人員健康狀況及培訓狀況檔案記錄。
(二)衛生知識培訓
1、從業人員應當完成規定學時的衛生知識培訓，掌握有關衛生法律法規，基本衛生知識和衛生操作技能等。
2、從業人員衛生知識培訓每年進行一次。
3、從業人員取得衛生知識培訓合格證明后方可上崗。
(三)個人衛生
1、從業人員應持續良好的個人衛生，進行衛生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲，涂指甲油及佩帶飾物;
2、從業人員應有兩套以上工作服，工作服應定期清洗，持續清潔;
三、公共用品用具購買驗收、儲存及清洗消毒保潔制度
(一)公共用品用具采購
1、采購的物品應貼合國家有關衛生標準和規定要求。采購物品應做好記錄，便于溯源。
2、采購的一次性衛生用品，消，化妝品等物品中文標識應規范，并附有必要的證明文件。
3、采購的物品入庫前應進行驗收，出入庫時應登記。
(二)公共用品用具儲藏
1、公共用品用具儲藏間應持續通風和清潔，無鼠害，蒼蠅，蟑螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。
2、不一樣物品應分類，分架存放，物品距墻壁，地面均應在10厘米以上。棉織品宜存放于儲藏柜中。
3、物品的儲藏應遵循先進先出原則，并定期檢查，及時清理過期物品。
4、有毒有害物品應有專間或專柜存放，上鎖，專人管理，并有物品使用登記。
(三)公共用品用具清洗消毒
1、清洗消毒間應有明顯標志，環境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。
2、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具。
3、清洗消毒應按規程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備(消毒柜)應運轉正常。
4、清洗飲具，盆桶的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉傳染。
5、清洗消毒后的各類用品用具應到達有關衛生標準的規定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬，無水漬，無異味，貼合《食(飲)具消毒衛生標準》規定。
6、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物。
四、衛生檢查制度
1、各場所服務員上班時是否統一著裝，衣著整潔，個人衛生是否“勤洗手、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發”。
2、客房衛生是否做到“十二潔一整齊”即門窗、四壁、頂棚、地面、燈具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干凈清潔，行李物品擺放整齊。
3、客房床單、被套、枕巾等臥具是否做到一客一換，長住客人三天一換或見臟就換。病人用過的臥具是否送洗衣房單獨消毒。
4、各場所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清潔的茶具和口杯是否表面光潔，無茶垢、無油漬、無水漬、無異味。
5、各場所衛生操作時，使用潔具是否有“三桶”、“四帕”，并按類分開配套使用，標志是否清楚。
6、各場所衛生間的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。
7各場所消毒間是否暢通，無積水，面盆、浴缸、墻壁瓷磚是否無污漬、無積水、無毛發、清潔光亮。
五、公共場所危害健康事故報告制度
1、凡在公共場所發生以下傳染病及危害顧客健康事故，務必立即報告當地衛生執法監督所和疾病預防中心。
1)因微小氣候不貼合衛生標準造成顧客虛脫休克;
2)因空氣質量惡化造成顧客呼吸道染病暴發;
3)因生活飲用水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;
4)因公共用具、用品和衛生設施遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病;
5)因意外事故所造成顧客一氧化碳、氨氣、氮氣、消毒殺蟲劑等中毒;
6)因發生或者發現不明原因的群體性疾病;
7)因強烈噪聲噪聲造成顧客短暫性聽力損害;
事故報告職責人為經營單位負責人及衛生負責人，其他人員也有義務報告。單位或個人對突發事件不得隱瞞、緩報、謊報。
2、嚴格隔離現場，并會同衛生部門及時赴現場處理。
3、處理外國旅游者重大事故時，要立即透過外事管理部門，通知有關國家駐華使館和組團單位。
4、事故處理后，立即寫出事故調查報告，其資料包括：事故經過及處理、事故原因及職責、事故教訓、今后防范措施，并送至當地衛生執法監督所和痢疾預防控制中心。
5、若發現疫情，首先及時報成都市衛生執法監督所：
_市疾控中心疫情電話：
_市監查局電話：
_區疾控中心電話：
_區監督所電話：
6、如果在現場發生病情應及時送醫院處理求治。
7、保護現場，等待醫生提取殘跡進行化驗，防止病毒蔓延。
六、預防控制傳染病傳播應急預案及健康危害事故應急預案
1、為了有效預防、及時控制和消除突發的傳染病傳播的危害，保障賓館客人及工作人員身體健康與生命安全，維護正常的經營秩序，制定本條例。
2、突然發生可能造成賓館客人及工作人員健康嚴重損害的重大傳染病疫情、群體性不明原因疾病、食物中毒事件后，賓館設立突發事件應急處理指揮小組，由賓館領導和有關部門負責人組成，賓館領導擔任組長，負責對賓館突發事件應急處理的統一領導、統一指揮。其他有關部門，在各自的職責范圍內做好區域內疏散客人、維護秩序等應急處理工作。
3、突發事件發生后立即向市疾控中心報告;不隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故;
4、嚴格隔離傳染源，并用心協助衛生醫務人員救治事故受害者，采取預防控制措施，防止事故的繼發。;
5、突發事件應急工作，遵循預防為主、常備不懈的方針，貫徹統一領導、分級負責、反應及時、措施果斷、依靠科學、加強合作的原則。
七、衛生檔案管理
衛生檔案檔案包括以下資料：
1、從業人員健康合格證明和衛生知識培訓合格證明，健康相關產品衛生許可批件或備案文件(復印件)等;
2、衛生管理制度;
3、衛生管理組織機構或衛生管理人員與從業人員崗位職責;
4、發生傳染病傳播或健康危害事故報告制度;
5、公共用品用具清洗，消毒記錄;
6、設備設施維護與衛生檢查記錄;
7、每年度檢測報告;
8、客用化妝品生產企業的營業執照、衛生許可證、產品檢驗報告單等相關資料復印件;
管理要求：
1、各項檔案中應有相關人員的工作記錄并簽名;
2、檔案應有專人管理，各類檔案記錄應進行分類;有關記錄至少應保存三年。。
八、設施設備維護保養制度
1、接聽報修電話或報修單時應禮貌用語，并仔細聽取和記錄維修地點及資料等狀況。
2、維修人員應在最短時光內趕到現場，如客房已經出租，應由客房中心服務員配同，在征得客人同意或不打擾客人的狀況下迅速搶修，修理完畢后，維修人員和服務員共同檢查驗收簽字，并向客人致歉。
3、如遇設備損壞較嚴重，應向客人解釋，并告知客房中心，由客房中心征得客人同意后為客人換一新房。
4、如客人掛“請勿打擾”的警告牌，而在當班時光內無法維修時應在交接班記錄本上注明，并叮囑客房中心當客人同意維修后及時通知再次維修。
5、未住人的客房如需停電停水維修或一時無法修復時，應立即通知客房中心做為維修房。
6、餐飲部或大廳需要維修時，原則上要避開早晚營業高峰，在無人用餐的狀況下進行維修，特殊狀況應征得客人同意后迅速搶修，修復后做好清理善后工作，并向客人至歉。
7、發生大的工程事件(如主水管爆管，主線路損壞等)，部門經理、主管都應在第一時光趕到現場處理。
賓館的規章制度篇4
一、目的
為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客帶給清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定。
二、資料
1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有持續清潔、進行清理的職責。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶職責。
3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。
4、個人衛生管理標準:
(1)員工儀容儀表和個人衛生。
(2)掌握必要的衛生知識。
(3)身體、心理健康，須持<健康證>上崗。
5、食品衛生管理標準參見<關于酒店食品衛生的管理規定>。
6、物品及設備衛生管理標準:持續物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究職責和進行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予0、1—0、5元的處罰。
(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予0、5—2元的處罰。
(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理構成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予職責部門警告或職責人過失處分。
3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。
四、本規定自下發之日起執行。
酒店食品衛生的管理規定
一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹<食品衛生法>，確保酒店食品加工的清潔衛生，特制定本規定。
二、資料
(一)食品衛生基本保障
1、食品生產、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環境務必干凈、衛生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。
2、食品從業人員務必持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創傷(個性是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。
3、食品從業人員應講究個人衛生。當班時穿戴工作服帽，并持續潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后務必洗手消毒。
(二)預防細菌性食物中毒措施
1、加工食品飯菜的原料務必新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品;不使用變質原料;不買不賣腐爛變質食品。
2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執行“生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產品務必嚴防生海產品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜務必在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線燈要吊在工作臺上方1、5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內，冷拼間內不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。
3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前務必洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但務必將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時務必徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前務必用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒;直接接觸污染物時，務必立即消毒;熟食刀具存放時加保鮮膜。
4、熟食品在加工食用前務必煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產品及肉食品加熱溫度及時光務必保證其蛋白質凝固。
5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，務必在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產品等，務必回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌狀況，食用前應加熱滅菌。
6、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議超多準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時光不能超過1小時。
(三)餐具杯具等器皿的消毒措施
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后務必進行消毒。
2、消毒程序嚴格執行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。
3、使用消毒液進行消毒時，按1:200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。
4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內高溫消毒(溫度不低于90攝氏度，時光不少于15分鐘)，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。
(四)預防毒性動植物食物中毒
1、禁止食用河豚魚。
2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。
(五)預防化學及農藥中毒
1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。
2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。
三、考核
1、凡違反本規定的，給予職責部門或職責人10元至重大警告處分;造成嚴重后果的，給予職責人停職檢查至開除處理。
2、按酒店相關處罰規定執行。
四、本規定自下發之日起執行。
酒店管理規章制度文字版篇4
1、在餐飲總監或副總經理的領導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。
2、根據酒店的預算和酒店的市場環境、部門的歷史數據和現實情況，編制部門的年度預算、月度計劃，報餐飲總監、總經理審批后組織實施。
3、制定本系統的經營管理制度、服務標準、操作規程，制定餐飲經營方針、經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。
4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現的問題，提出改進的措施。
5、會同行政總廚研究、設計、推廣新菜單，創造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場、開發新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。
6、親自組織并參加市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。
7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。
9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務、提高出品質量、提高營業和利潤水平。
10、有針對性地組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。
11、負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務、工程等部門經理的橫向聯系，確保酒店服務的一致性。
12、制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。
13、親自負責對直接主要業務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。
14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。
15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，防止事故的發生。
16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。
17、完成餐飲總監、副總經理布置的其他工作。
酒店管理規章制度文字版篇5
1.凡新員工入職，必須憑本人身份證、學歷證明書、一寸彩色近照三張，先交報名費30元，按金200元，方可辦理有關手續(公關部人員、芬蘭館技工另定)。
2.招工條件：年滿十六周歲以上，初中以上文化程度，五官端正，身體健康，服務員女身高1.58米以上，男身高1.70米以上，迎賓1.65米左右，保安隊員1.70米以上。
3.培訓期：凡新入職員工必須經過人事培訓部培訓，培訓期一般為十五天(由人事培訓部根據培訓與部門需要確定)，培訓合格方可進入試用期，培訓不合格者不予錄用,培訓期內一律享受培訓期工資。
4.試用期:凡新員工必須經過一個月試用工作(到職當月出勤天數超過二十天的,當月為試用期,不足二十天的,由到職之日至第二月底為試用期),試用合格者錄用,由部門書面通知人事部辦理手續轉為正式員工,簽訂員工合同;不合格者,到人事部辦理有關離職手續,如無違反酒店規章制度可退還按金.試用斯一律享受試用期工資。
5.員工每月實際出勤有27天的(31天的出勤按28天計)為全勤，可享受全勤獎。
6.員工每月享受帶薪假期三天，不許累積翌月，由部門每月根據實際情況安排，如無特殊情況不安排連休，月假不休不另算工薪。
7.部長以上級員工休假需由部門至少提前一天報請人事部審批備案，否則作曠工處理。
8.請假制度：員工請假十天以內的由部門批準執行，并作好考勤記錄請假十天以上的(含十天)，部門同意后，務必報請人事部審批備案，部長以上員工十天以上(含十天)，需由人事部報請總經理室審批后方有效，否則作曠工處理(工作時間未到半年一律不能請十天以上假期，工作良好的優秀員工除外)，曠工一天扣二天工資，曠工三天作自動離職處理，不發放任何款項。
9.調動與升職：凡員工調動或升職，必須由部門主管向人事部提出申請，清楚說明其本人工作狀況與調動(升職)的理由，經批準由人事部通知其辦理有關手續后方為有效(部長以上的調動與升職由人事部報請總經理室批準后執行)
10.凡經總經理室研究決定招收的員工，部門務必遵照配合接納，凡因人事需要，經總經理室研究決定對員工的調動，部門務必遵照辦理。
11.辭職：
(1)員工辭職必須提前十五天遞交辭職書，經部門經理主管批準后，送交人事部審批，辭職期以人事部批準之日為準(凡辭工期不夠，一律不辦理離職手續，若因特殊情況需辦理離職手續的，不返還按金);
(2)凡未夠一年期，提出辭職的，經本部門和人事部批準后，可結算工資，不返還按金，(平時工作良好，優秀員工除外);
(3)合同員工依照合同規定辦理。
13.裁員：公司因特殊情況需要裁減的員工，離職結算時一律返還按金并補助七天工資(合同員工依照合同規定辦理)。
14.離職手續：員工的辭職得到批準，收到解雇或辭退通知書后，必須到有關部門交回公物，憑部門考勤表及有關交物單據，帶上相本人工卡、飯卡、宿舍鎖匙、按金單，按規定的日期到人事部辦理有關離職手續。逾期不辦理者，不返還任何款項，交由保安部督促其離開酒店，人事部根據部門手續移交情況，給離職員工開具工資結算通知單，憑單到財務部結算工資。
15.凡在辦理離職手續時，未退交工卡、宿舍鎖匙、飯卡其中任何一項物品者，不返還按金。
16.如不服從酒店合理的人事安排及工作調動，或與部門鬧個人情緒者，作自動離職處理，不結算工資，不返還按金。
17.離職員工一旦辦理離職手續，必須按人事部規定的日期離開酒店，否則由保安督促執行。
簽署：_______
酒店管理規章制度文字版篇6
一、建立總值班制度的目的
酒店是一個24小時不間斷向賓客提供安全和服務保障的特殊行業，來不得一點大意。為了對客服務的全天候政令暢通、服務規范、處理問題及時。除正常的組織管理之外，需另設總值班經理負責指揮日班之外的工作，以保證酒店運轉始終處于良好狀態。
總值由部門經理輪流擔綱，以下為總值班經理的工作流程和工作標準。
二、參加總值班的人員
人力資源部制定總值排班表：排班表以月為單位，每月的最后一個周五排定;
1、副總經理
2、總經理助理
3、財務總監
4、營銷部經理
5、餐飲部總監
6、人力資源部經理
7、保障部經理
三、總值班的時間
24小時制08：30am——次日08：30am
四、總值班的匯報及交接規定
晨會,總值經理匯報工作：反映客人的意見，匯報發現的問題及問題分析，提出需要跟辦的事情
昨日總值經理向今日總值經理交接，遞交“酒店當日運轉信息報告”，交接“總值班經理工作日志”，交待需要跟辦的事項
五、總值班及標準
總值班經理崗位職責及標準
崗位名稱：總值班經理
直接上司：總經理
直接下屬：各部門經理
1、根據總辦排定的總值班表，提前作好總值準備工作，認真閱讀“酒店當日運轉信息報告”,了解如下情況
①酒店今日出租率
②今日在店、抵店、離店VIP一覽表，A級VIP行程安排
③今日在店的團隊、會議信息
④今日重要宴會信息
⑤今日有無計劃內的可能對客人造成影響的事件如：停水、電、氣、電梯維修、改建、裝修、消防演習、工程等。
2、值班期間，確保手機24小時開機振動狀態(保證手機電池電量充足)，工作電話接聽率100%;著工作裝;隨身攜帶《總值班運轉手冊》和對講機
3、密切關注經營、運轉情況，及時做好組織協調和服務工作。
4、負責做好夜間安全的預防工作，妥善處理酒店夜間發生的治安問題。檢查各安全崗、安全通道，以消除各種隱患，保證酒店財務以及客人的人身財產安全。
5、加強夜間巡視，特別是酒店重要部位的巡查工作，發現問題及時解決，并做好工作記錄。
6、值班期間巡視后勤區域(各部內務、各種設備間、員工餐廳等)及時發現問題，采取有效措施，妥善處理。
7、處理賓客的投訴。遇到賓客對酒店的投訴時，認真傾聽并在工作日志上做好書面記錄，無論對錯都不做爭執，并適時適當站在客人立場上，以期盡快平息賓客。在考慮酒店的利益得到最大保護的同時，可以適當的滿足賓客的合理要求，以維護酒店的良好聲譽。
8、主動征求賓客的意見，對賓客的意見及時加以分析、處理，并采取預防措施，促進酒店優質服務的開展和質量的改進。
9、維護整個酒店溫馨祥和的營業氣氛，督導各營業點擺設、燈光、背景音樂、服務質量等影響營業氣氛的工作環節。
10、晨會上值班經理要對昨天的當班情況進行匯總說明，對檢查過程中的不合格項進行評析，各部門經理針對不合格項提出整改措施，下一值班經理對其進行質量跟蹤和落實。
11、值班經理負責對各部門員工儀容儀表規范進行監督落實。
權限：
1、有權處理酒店突發事件，維護酒店利益不受損害。
2、有權協調各部門之間的關系，并接受和處理酒店內部員工投訴。
3、有權監督上崗員工的工作表現，對違紀員工有權按章予以處理，對工作中表現突出的員工，有權向相關部門建議給予物質或精神獎勵。
4、有權審查和核批業務部門在崗最高人員權限以外的優惠、減免事宜。凡確屬緊急情況須減免或優惠的，應做好詳細記錄并逐級匯報。
5、用餐：
用餐地點：中餐零點，客情滿時，在員工餐廳用餐
標準：中餐：員工餐
晚餐：二菜一湯，費用標準40元/人(菜單價)
消費方式：在帳臺簽單
6、用房
用房標準：標準間，客情滿時，可用待修房(客情不滿時可用不同類型的房間)
六、總值班的工作流程及標準
□工作流程：
1、當日總值經理于晨會結束之時接受昨日總值工作日志，閱讀昨日總值報告。
2、填寫當日總值報告“當日信息”欄，了解當天店內的重要信息。
■了解如下信息：
了解當日VIP客人信息
了解當日TOPVIP(A級VIP)日程安排
了解當日重要的宴請信息
了解當日會議、團隊信息、了解當日豪華(或重要)團隊的詳細日程安排
了解當日會議及大型活動信息、今日預計出租率、今日預計進店客房數、今日預計離店客房數、今日預計餐飲上座率
了解當日有無以下特殊事件：停水、停電、停氣
當日重大維修項目
消防演練
總機了解當日總值經理姓名、職務、電話分機、手機號碼
檢查內容及標準：
16：30pm——17：30pm
1、根據當天的當日總值報告的提示，檢查有重要客情的崗位準備工作情況是否完成并符合要求
17：30pm——20：30pm在前臺營業崗點進行服務質量檢查
一、大廳公共區域
1、戶外廣告燈、霓虹燈、照明燈工作是否正常
2、煙缸是否整潔
3、鮮花、植物的新鮮程度及衛生狀況是否符合標準
4、花盆內是否有垃圾及煙頭
5、大廳地面光亮程度是否達標
6、大廳玻璃光亮程度及金屬扶手光亮程度是否達標
7、電梯轎箱內地毯及四周衛生是否清潔
8、公共洗手間高峰時間是否有PA員在崗
9、公共洗手間的衛生是否達標
10、公共電話無異味，是否正常工作
11、大廳今日活動告示牌是否整潔，擺放規范、無誤
12、告示牌是否撤除及時
二、餐飲部：
(一)餐廳
1、開餐時是否有引座員引領、入座，有無個性的禮貌用語。
2、服務員在遞菜單時有無敬語、姿勢是否規范。
3、服務員是否推銷、介紹食品菜肴及“今日特選”。
4、服務員是否重復點單。
5、點單后您等候多長時間上飲料、菜肴。
6、上菜時是否報菜名。
7、服務員是否主動巡臺及時整理臺面，撤換骨碟、煙缸。
8、是否征求您的意見。
9、飲料茶水快用完時，服務員是否主動添加。
10、結帳需等候多長時間。
11、如何評價您的用餐。
飲料
食品(菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度)
服務
員工禮貌程度
12、離開餐廳時，是否有道別語。
13、對于老客戶、長住客，是否提供針對性的服務。
(二)宴會預訂
1、是否三聲鈴響內接聽電話。
2、是否禮貌地稱呼您。
3、是否仔細聆聽您的預訂要求。
4、是否主動向您推薦和介紹相關服務項目。
5、是否詢問您的姓名。
6、是否詢問您的特殊要求。
7、是否向您轉述預訂情況。
8、是否向您致謝。
(三)廚房
1、廚師個人衛生是否符合規定。
2、廚房的滅火器材是否完備。
3、灶具、廚具是否整潔衛生。
4、垃圾桶是否有袋并加蓋使用。
5、生、熟食品是否分開存放。
6、廚房內是否有老鼠、蟑螂。
7、工作臺是否整潔，無食物殘留物。
8、食品是否用貨架存放。
9、廚房工作人員的衛生知識是否掌握。
10、工作結束是否按要求關好水、電、氣。
二、大廳服務
1、迎賓員是否主動為進、出店的車輛服務。
2、行李員是否主動為進、出店的賓客服務。
3、雨雪天是否及時取出傘架、傘套，并提醒客人使用。
4、是否熟悉航班、車次以及客人預訂情況。
5、是否了解當日客情
6、背景音樂播放時間：公共區域7：00---22：00然后逐步關閉
7、各營業點與營業時間同步
8、燈光管制：大廳及外景觀燈燈光(由工程值班人員控制)要求根據天色和季節的不同及時開關：
夏季開燈時間：19：00
春秋季開燈時間：18：00
冬季開燈時間：17：00
(陰雨天視情況定)
9、生活水溫：46---52攝氏度
10、空調溫度：夏季20---22攝氏度
冬季22---24攝氏度
11、公共指示牌、告示牌、張貼均齊全并正確
12、告示牌和張貼上的內容都是當前酒店正在舉行的活動信息，沒有將已經結束而過期的信息展示于眾
13、停車場：車位分區清晰、車道指導明確、出入口通暢、夜間有燈光照明，兩盞燈光照明之間沒有黑暗的地方
14、地上停車場臺階處車輛禁止通行牌、禁止泊車牌的擺放齊全、無缺少，在客情高峰時有專人現場指揮，大型接待時安全部經理在現場。重要賓客有預留車位
15、酒店的外圍：路標、裝飾燈、路燈、景觀燈、車輛停放、外墻、門、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整潔
16、所有燈光(大堂、1F-4F區域燈光)、公共區域空調在規定時間內按規定開關指定燈光及指定區域的空調
三、結帳高峰時在各收銀點巡視
1、結帳員是否禮貌熱情、微笑。
2、結帳員是否準確迅速。
3、各崗點是否堅守崗位。
4、各崗點是否準備票據、零錢等。
5、交接班是否有序。
6、崗點衛生、臺面是否整潔。
20：30pm——22：00pm
安全檢查：
1、安全通道：沒有障礙物、疏散指示燈完好、照明燈完好、防火門關閉、安全門關閉但不得上鎖;
2、消防器材：全部擺放到位，可以隨時使用;無安全隱患：門、掛件、吊燈等牢固;
3、地面滑時有警示牌;
4、設備維修有警示牌;
5、樓層、庭院、職工宿舍有安全人員巡視;
6、非24小時工作埸所的鑰匙一律交安消部保管。
7、燈光管制：大廳及外景觀燈燈光要求關閉時間為：
夏季關燈時間：22：30
春秋季關燈時間：21：30
冬季關燈時間：21：00
8、建筑外的景觀燈23：00關閉，并需檢查燈的完好情況
22：00pm——次日8：30am
1、不定時檢查夜班人員是否有很好的工作狀態
2、每夜兩次不定時電話檢查夜班員工的工作情況
辦公區域
1、下班后各部門是否能切斷所有的電源并鎖門、關窗。
營銷部餐飲部保障部人力資源部財務部
是否保持辦公區域的日常清潔衛生。
2、是否在辦公區域大聲喧嘩。
3、是否在辦公區域內抽煙。
4、是否在辦公區域內吃零食。
5、下班后，是否清理辦公臺面，保持工作環境的整潔。
6、員工著裝整潔是否符合規定。
員工設備:
(一)更衣室
1、更衣室衛生是否達到要求。
2、更衣室的設施設備是否正常。
3、通道衛生狀況是否正常。
(二)職工食堂
1、職工食堂是否準時開餐，是否提前收餐。
2、菜肴的溫度是否適宜。
3、食堂是否干凈整潔。
4、是否準時出菜
(三)員工宿舍
床鋪整齊、衛生整潔，除酒店配備的電器用品以外，不得私自配有其它電器用品
(四)員工洗手間
衛生間不間斷衛生用紙和舊香皂，無積壓垃圾
(五)員工浴室
七、排班表送達崗位：
人力資源部需將排班表送達以下成員：
總經理
副總經理
總經理助理
財務部總監
營銷部經理
餐飲部經理
保障部經理
人力資源部經理
藝術團主管
總機話務員
工程值班室
消控中心
禮賓部
營銷部
宴會預訂
大堂經理
總臺接待
值班經理檢查表
了解當日信息
16：30pm
—17：30pm
服務質量檢查
17：30pm
—20：30pm
安全檢查
20：30pm
—22：00pm
夜間檢查情況
22：00pm
—次日08：00am
酒店管理規章制度文字版篇7
一)總則
1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布必須要清潔衛生，專布專用，定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認真執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
二)客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑:“一片凈消毒片，”優氯凈“消毒粉
2、清潔劑:去污粉、洗衣粉
3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具:茶杯儲存柜
5、程序
1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;
2)把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈;
3)用消毒劑配上必須量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片;
4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時光至少10分鐘以上(化學消毒法);
5)或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒(物理消毒法);
6)打開消毒電源(自動消毒)，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;
7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;
8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時光和姓名。
三)餐飲部衛生管理制度
衛生工作關系到企業的信譽和經營，又關系到社會精神禮貌建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。
一、個人衛生
1、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服和被褥;勤換工作服。
2、上班前和大小便后要洗手。
3、要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。
4、管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要為他們創造一些必要的條件，并經常進行檢查督促，使個人衛生構成制度。
二、工作衛生
1、當班時避免觸摸頭發或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準隨地吐痰;不準吸煙。
2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、服務員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具務必持續清潔。
4、凡腐爛變質和不貼合衛生要求的食品果斷不出售。
5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不一樣的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。
11、收市時注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃)。
12、在適當狀況下，要經常使用托盤，訓練自我成為一名出色的服務員。
三、環境衛生
餐廳里的環境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間(廚房)、綠化帶、停車場等場所的衛生。要搞好環境衛生，務必做到“四定”，即:定人、定時光、定物、定質量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛生工作經?；?、制度化。
酒店管理規章制度文字版篇8
①酒店每周例會只設一次
制定這一條管理制度內容目的是更好更有效的發揮例會的作用。
②部門工作會議需要部門召開的工作例會，由各部門負責人決定召開并負責組織。
③酒店各部門舉行的會議以及例會首先需要向自己的員工聲明本次會議的目的
④會議發言者時間需要掌握得當不要過長
其次我們來看看在此管理制度中對會議準備方面的要求：
①會議前需要把所有需要用到的設備準備好
②會議組織者需要事先把會議材料準備好
③會議中每一名工作人員所需要做的各項工作需要事先分配好
接下來我們來看看在這一管理制度中對會議紀律方面的要求：
①任何人員不得無故缺席會議，如確實有緊急情況，須提前請假，否則視為缺席。違者將視情節嚴重性予以100元以上的處罰。
②任何人不得以任何理由遲到早退
③開會期間任何人得交頭接耳、大聲喧嘩或隨意進出，應按次序發言，如有急需說明事項，應向會議組織者示意獲準后發言
酒店管理規章制度文字版篇9
1:服從上級
員工須服從上級工作分配，執行工作指令。如有問題須直接向上級匯報請示。
2:儀表儀容
1)員工須保持個人清潔:勤洗理、勤修指甲，不留異味。
2)男員工頭發不過衣領，發角不過耳，不蓄胡子，不燙發，染彩發。女員工保持淡雅清妝，長發須盤起，不燙怪發，不濃妝艷抹，涂指甲油。
3)工作時間內除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動電話等。
4)皮鞋須保持清潔光亮。
5)須按規定著裝，并保持其整潔。
3:考勤
6)除部門經理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。
7)員工須執行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間為準。
8)嚴禁代人、托人簽到、簽離。
4:工作制服
1:酒店根據工作需要確定工作服的式樣和發放數量，員工工作時間內須按規定著裝，并要注意愛護，不得擅自修改。
2:員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。
5:拾遺
員工拾到任何財物，須立即向部門報告，由統一送交吧臺登記、保管。
6:會見親友
員工當班時間不得會見親友。如有特殊情況，經部門經理批準可在酒店指定地點會見。
7:電話和移動電話
1:僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時，須先征得部門經理的同意后，方可使用。
2:員工的移動電話在上班時間不的開機或震動
8、小費和禮品
員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開和索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，說明情況;如客人堅持確實不能謝絕時，先應禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。
9、部門
除酒店規章制度外，部門經理可根據本部門管理的實際需要，制定適用于本部門的制度，所有部門的制度須經人力資源部備案，以作為酒店總規章中的部分規章，并不得與酒店總規章相抵觸，否則無效。
10薪金保密
1)為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發展積極做出貢獻，實施以貢獻論酬的薪金制度;為培養憑貢獻爭取高薪的風氣、避免優秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。
2)各級領導及所屬人員應養成不探問他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現爭取薪酬的良好氛圍。
11:工作餐
酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執行員工餐廳就餐制度，在規定時間內有秩序地就餐，就餐時不得浪費飯菜;不準擅自領他人就餐;不準將食品帶出餐廳等。
12:員工宿舍
員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規定辦理住宿手續。
13:站崗
1:站崗時間一到須到指定的地方站崗
2:不的串崗，聊天
獎勵條例
酒店對員工獎勵分為:
1、在完成工作任務、提高個人業務水平和酒店服務質量方面有突出成績的。
2、在酒店節約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。
3、在改進酒店經營管理，提高經濟效益方面有突出成績的。
4、保護公共財產、防止和挽救事故有功，
5、堅持原則，遵紀守法、抵制歪風邪氣，并在自覺維護社會治安和酒店秩序方面有突出貢獻的。
酒店管理規章制度文字版篇10
為更進一步規范酒店質量管理，加強酒店質檢的督查力度，酒店前廳規章制度的貫徹執行，酒店前廳針對所有員工開展“1分1元”管理制度，并制訂《全面管理獎扣標準》。具體如下：
一、儀容儀表：
1、員工工服不整潔，有污漬者扣5分。
2、當班期間不按規定著裝者扣5分。(如祙子、鞋等)
3、上崗未佩戴工牌或佩戴不標準者扣5分。
4、男員工留胡須者，女員工未按規定化淡妝者扣5分。
5、當班期間戴兩個或兩個以上戒指，佩帶耳環等其它飾物者扣5分。
6、男員工發不過耳，女員工未盤發或流海過眉者扣5分。
7、指甲過長或涂有色指甲油者扣5分。
8、服務員見客不說禮貌用語、未面帶微笑、點頭問候者扣5分。
9、見領導、同事，不打招呼、不相互問候者扣5分。
二、工作紀律：
1、上班期間吃口香糖、隨地吐痰、亂扔廢棄物者扣10分。
2、上班期間在營業區域吃零食或帶食物進入營業區域扣10分。
3、未按餐廳要求標準，未準時站崗者扣5分。
4、上班期間相互勾肩搭背、嬉笑打鬧者扣20分。
5、上班期間無故消失，未向上級匯報，給工作帶來不便或引發賓客投訴者扣50分。
6、對客服務期間舉止不雅(如手插兜，斜靠墻，打哈欠，伸懶腰、掏耳、剔牙、剪指甲、扒者等，扣20分。
7、上班時間玩手機，拔打私人電話、看電視、看書報、會客或做其它私人事件者扣30分。
8、上班時間吃客人所剩食物及酒水扣20分。
9、提供給賓客已壞的用品扣20分。
10、不愛護公共設施、磕撞建筑物、亂涂亂畫等不文明行為者扣50分。
三、衛生標準：
1、地面有煙頭，紙屑等雜物扣5分。
2、窗內、窗臺有堆積塵土、玻璃上有污漬扣10分。
3、吊燈的燈罩內有塵土及污漬扣10分。
4、房屋頂部有蜘蛛網、灰塵，房內設備有塵土扣20元。
5、營業場所發現蒼蠅、蟑螂、老鼠，每只扣20分。
6、桌面、椅子、餐具、茶具、酒具洗滌不凈、有油漬、水跡及指紋的扣20分。
7、衛生間保持清潔，發現有臟物、異味扣20分。
8、部門所屬衛生區域有垃圾、煙頭、紙屑、果皮、臟水、堆雜物扣20分。
9、天花板、墻面、地面、地毯有污漬扣20分。
10、公共設施損壞不報修，影響正常工作者扣20分。
酒店管理規章制度文字版篇11
第一章總則
第一條(立法目的和依據)為保障食品安全，維護公眾身體健康和生命安全，促進食品產業健康發展，根據國家有關法律、法規規定，結合本省實際，制定本條例。
第二條(條例適用范圍)在本省行政區域內從事食品、食品原料、食品添加劑的生產、銷售、餐飲服務及其監督管理，應當遵守本條例。
食品用包裝材料、容器、工具、設備、洗滌劑、消毒劑等的生產、銷售，使用依照國家有關規定管理。
食用農產品的種植、養殖等生產活動的監督管理，除應當遵守<中華人民共和國農產品質量安全法>外，還應當遵守本條例的規定。
第三條(各級人民政府的職責)縣級以上人民政府對本行政區域內的食品安全監督管理負總責，領導、協調本行政區域內的食品安全工作，建立健全食品安全監督管理機制;協調、監督食品安全行政執法工作;管理食品安全信息發布工作;統一領導、指揮食品安全突發事件應對處置工作;建立食品安全監督管理職責制，對下轄政府及本級食品安全監督管理部門的食品安全工作進行督察和考核。
各級人民政府應當將食品安全工作納入本級國民經濟和社會發展規劃。
第四條(各監督管理部門分工)縣級以上人民政府應設立食品安全綜合監督部門，負責食品安全的綜合監督、組織協調和重大食品安全事故的組織查處。
農、林、漁業行政部門負責食用農產品生產環節的監督管理;質量技術監督部門負責食品生產(含加工，下同)環節的監督管理;工商行政管理部門負責食品銷售環節的監督管理;衛生行政部門負責餐飲服務環節的監督管理;食品藥品監督管理部門負責保健食品的監督管理。
集貿市場和超市等市場內的食品生產行為由工商行政管理部門負責監督管理;賓館、酒店等餐飲服務場所內的食品生產行為由衛生行政部門負責監督管理。
省人民政府依據工作需要，能夠調整相關部門的食品安全監督管理職責。
第五條(食品生產銷售者的一般職責)食品生產、銷售和餐飲服務者應當生產、銷售、帶給貼合安全要求的食品，并對其生產、銷售、帶給的食品承擔職責。
第六條(食品消費者的權利與義務)任何單位和個人有權對食品安全監督管理工作提出意見和推薦，有權檢舉、控告侵害食品消費者權益的行為。
消費者因購買、食用食品受到人身、財產損害的，有依法獲得賠償的權利。
消費者不購買、不食用已經明知有毒、有害或不安全食品。
第七條(科學技術支持)政府鼓勵和支持開展食品安全科學技術研究;鼓勵和支持食品生產、銷售和餐飲服務者采用先進技術和管理規范。
第八條(宣傳教育)政府及有關部門應當加強食品安全知識和食品安全法律法規的宣傳教育，提高公眾的食品安全意識。
學校、新聞媒體有義務開展食品安全知識的普及工作，協助政府及有關部門開展宣傳教育活動。
第九條(社會參與)政府鼓勵、支持社會團體和個人參與維護食品安全。
食品相關行業協會等中介組織應當建立行業規范，開展誠信建設，實行行業自律。
村民委員會、居民委員會應發揮維護食品安全的作用，參與和協助zhèngfǔ部門開展食品安全管理工作。
第二章食品安全保障
第一節食品安全標準
第十條(標準體系)省標準化主管部門應建立健全食品安全地方標準體系，并對標準的實施狀況進行跟蹤評價，根據評價結果適時組織修訂;組織開展食品安全標準的宣傳和解釋工作，建立食品安全標準的查詢平臺。
第十一條(地方標準制定和修改程序)制定、修改食品安全標準應當組織專家論證，并聽取食品安全監督管理部門和食品相關行業協會、企業及消費者意見。
第十二條(企業標準備案)企業生產沒有國家和地方食品安全標準的食品，應當制定企業標準，并報地級以上市標準化主管部門審查備案。
審查合格并準予備案的企業標準方可作為組織生產的依據。
本條例規定的食品安全國家和地方標準實施前，食品生產、銷售和餐飲服務者能夠按照現行食品衛生標準、食品產品標準生產、銷售食品。
第二節食品召回
第十三條(食品召回制度)食品生產、銷售和餐飲服務者應及時召回其生產、銷售的不安全食品，并承擔召回的相關費用。
第十四條(主動召回)食品生產、銷售和餐飲服務者發現其生產、銷售的食品存在不安全隱患，應當立即停止生產、銷售或者使用，主動召回已經上市銷售的不安全食品，并記錄召回的具體狀況，包括召回的數量、時光和地點等資料，并及時向原負責審批的食品安全監督管理部門報告。
第十五條(強制召回)食品安全監督管理部門在監督檢查過程中發現不安全食品時，應當責令該不安全食品的生產經營者召回不安全食品。
食品生產、銷售和餐飲服務者應按照食品安全監督管理部門的要求召回不安全食品，并及時向其報告召回的具體行動狀況。
第十六條(召回行動的監督)食品安全監督管理部門應當加強對不安全食品召回行動的監督，并向社會發布召回的有關信息。具體管理辦法由食品安全監督管理部門另行制定。
第三節食品安全事故的預防和處理
第十七條(食品安全事故應急預案)縣級以上人民政府應當根據法律、法規和上級人民政府的食品安全事故應急預案以及本地區實際狀況，制定本行政區域內的食品安全事故應急預案。
食品生產、銷售者和餐飲服務者應當制定相應的食品安全事故處理方案，定期檢查本企業食品安全保障措施的落實狀況，及時消除事故隱患。
第十八條(食品安全事故信息通報)各級食品生產、銷售和餐飲服務監督管理部門(含食用農產品生產監督管理部門，下同)應當定期對本部門的食品安全監督管理工作狀況進行匯總分析，并向同級食品安全綜合監督部門通報。
食品安全綜合監督部門會同其他食品安全監督管理部門，定期對本行政區域內的食品安全形勢進行綜合分析。認為可能發生食品安全事故的，應當立即向本級人民政府報告，并向上級人民政府有關部門和可能受到危害的毗鄰或者相關地區的人民政府通報。
接到報告或者通報的地方政府應當采取預防、控制措施，必要時發出食品安全預警或指引。
第十九條(食品安全事故報告)縣級以上人民政府應當建立健全食品安全事故報告制度，各相關職能部門應當完善食品安全事故報告制度。
任何單位和個人發現食品安全事故或重大食品安全事故隱患，應當及時向當地人民政府或食品安全監督管理部門報告，不得隱報、謊報、緩報。
收到報告的部門，確認屬于重大食品安全事故的，應當在兩個小時內向同級人民政府和食品安全綜合監督部門報告。
第二十條(食品安全事故處理)食品安全事故發生后，事故發生單位負責人應當立即按照食品安全事故處理方案對事故予以處理，防止事故危害進一步擴大，并立即向所在地政府或食品安全監督管理部門報告事故發生狀況。
事故發生地的縣級以上人民政府應當按照食品安全事故應急預案組織實施應急救援工作，各食品安全監督管理部門應當依照各自的職責及時采取應急救援行動。
第二十一條(食品安全事故職責調查)發生重大食品安全事故，食品安全綜合監督部門應當立即組織有關部門開展事故的查處和職責調查，并向本級人民政府提出事故職責調查處理報告。
食品安全事故職責調查，除了應當查明事故單位的職責外，還應當查明負有審查批準和監督管理職責的行政部門的職責。
第四節食品安全信息管理
第二十二條(信息管理制度)縣級以上人民政府建立食品安全信息管理和發布制度。
各級食品安全綜合監督部門負責本行政區域內食品安全信息管理工作的組織協調，負責食品安全信息的匯總、分析和綜合性信息的發布工作。
各食品生產、銷售和餐飲服務監督管理部門負責其職責范圍內相關食品安全信息的收集、報告、分析和發布工作。
食品行業協會負責本行業內的食品安全信息的收集、分析和報送工作。
第二十三條(信息平臺)食品安全綜合監督部門負責建立統一的食品安全信息平臺。
食品安全監督管理部門應當在統一的食品安全信息平臺上發布相關食品安全信息。
第二十四條(信息通報、報送)食品安全監督管理部門之間應建立食品安全信息通報制度。
食品生產、銷售和餐飲服務監督管理部門應當按照規定及時向同級食品安全綜合監督部門報送信息。
食品安全監督管理部門在向社會發布監督抽檢結果前，應通報同級食品安全綜合監督部門和其他相關食品安全監督管理部門。
第二十五條(新聞發布)重大食品安全事故的查處狀況、重大活動或重大節日期間的食品安全狀況和食品安全警示信息應當由食品安全綜合監督部門組織統一發布。
第二十六條(信息發布要求)食品安全信息發布應當依法進行，做到準確、及時、客觀、公正。
第二十七條(食品安全信息發布資料)食品安全信息發布的資料包括:
(一)食品安全法律法規和食品安全標準;
(二)食品安全監測評價、預警和食品抽查信息;
(三)食品安全監督管理信息;
(四)不安全食品以及食品安全事故及查處信息;
(五)其他食品安全信息。
第三章食品生產、銷售和餐飲服務
第一節食品生產
第二十八條(持證生產及其一般生產條件)食品生產者應當具備國家規定的生產條件，依法取得許可證和營業執照。
第二十九條(按標準組織生產)食品生產者應當按照標準組織生產。有國家或地方標準的，應貼合國家或地方標準，無國家或地方標準的，應當貼合經標準化主管部門備案的企業標準。
第三十條(食品生產管理體系)食品生產者應當按規定建立食品安全管理體系，對食品生產進行全過程監控。
第三十一條(原料驗收)食品生產者應建立原料進貨驗收制度。食品原料驗收合格后方可投入生產。禁止使用非食用原料生產食品。
第三十二條(生產記錄)食品生產者應當建立真實完整的生產檔案，資料包括:
(一)食品原料進貨驗收記錄，載明食品原料的名稱、規格、批號、生產者、供貨者、購貨數量、購買日期、保質期和儲藏或者保管條件要求;
(二)食品生產記錄，載明投料狀況、生產工藝參數和生產數量等;
(三)食品檢驗記錄，載明食品及原料檢驗狀況和相關檢驗數據;
(四)食品銷售記錄，載明食品銷售對象、數量和日期;
(五)不合格食品處理記錄，載明不合格食品的生產日期、數量、原因和處理措施。
生產檔案應當保存至食品保質期滿后兩年，不得偽造生產檔案。
第三十三條(出廠檢驗)食品生產者生產的每批食品務必檢驗合格后方可出廠、銷售。不具備檢驗條件的食品生產者，應當委托有資質的檢驗機構對其生產的食品進行檢驗。
第三十四條(食品標識)食品標簽和說明書應當真實、清晰，貼合法律、法規、規章的規定和強制性標準的要求，不得有虛假、夸大的資料，不得使用涉及疾病治療、診斷功能的用語。
委托生產的食品應當標明受委托生產企業的名稱、地址。
酒店管理規章制度文字版篇12
一、預訂散客入住
1、向客人確認是否有預訂,從“本日預訂”中找出該客人的姓名、公司名稱，以及訂房種類，或者通過電腦迅速查找結果;與客人確認房類、房數、房價及價調基金。
2、請客人出示證件進行登記、掃描，住房登記表的填寫內容包括：中、英文姓名、性別、國籍、出生年月日、證件名稱、證件號碼、簽證種類、簽證有效期、抵離日期、房間號碼、價格等。
3、詢問客人需要入住的天數，收取押金，(信用卡或現金、支票)，收銀押金標準房租+300元雜費押金。
4、制作房卡，填寫歡迎卡，并請客人簽名并留下聯系電話，同時介紹房卡的用途。
5、檢查掃描信息是否清晰，寫登記表必填項目(姓名、房號、住離日期、房價)請客人在住宿登記單上簽名。(如掃描信息不完整則需要手工補全必填項目，如非身份證的有效證件則需要查詢簽證日期、簽證號碼、入境日期、入境口岸等)
6、將房卡、押金收據、客人證件交還客人，房間鑰匙交給行李生，并小聲的向客人重復其房間號。由行李生帶客人進房，并向客人致祝愿語。
7、通知總機與HSKP入住房間號，電腦做登記入祝
8、補全登記單中相關內容，正確無誤的將資料輸入電腦及外管系統。接待員在客人登記表上簽名。
9、將所有單據放入賬袋，押金錄入電腦。
二、無預訂散客入住
1、詢問客人有無訂房。知其未訂房后，主動向客人介紹酒店現有的可出租房間種類及價格，并從價格高的房間開始推銷，必要時可以請客參觀房間。
2、確認房價后，請客人出示證件登記、掃描，與客人確認入住天數及付款方式，收取押金方式。(現金、外幣、信用卡、支票)
3、詢問客人停留天數，收取押金，(信用卡、現金、支票)收銀押金標準房租+300元雜費押金。
4、制作房卡，填寫歡迎卡，并請客人簽名并留下聯系電話，同時介紹房卡的用途。
5、檢查掃描信息是否清晰，寫登記表必填項目(姓名、房號、住離日期、房價)請客人在住宿登記單上簽名。(如掃描信息不完整則需要手工補全必填項目，如非身份證的有效證件則需要查詢簽證日期、簽證號碼、入境日期、入境口岸等)
6、將房卡、押金收據、客人證件交還客人，房間鑰匙交給行李生，并小聲的向客人重復其房間號。由行李生帶客人進房，并向客人致祝愿語。
7、通知HSKP、總機入住房間號，收銀電腦做登記入祝
8、補全登記單中相關內容，正確無誤的將資料輸入收銀及外管電腦。接待員在客人登記卡上簽名。
9、將所有單據放入帳袋，押金錄入電腦。
參觀房：為了更能形象的讓客人了解酒店房間，讓客人感覺物有所值，從酒店空房中選擇出較大、觀景較好房間讓客人參觀，以達到客人對房間了解，選擇和入住，安排參觀房要掌握的原則，安排相對較大、樓層較高房間讓客參觀，所參觀房間必須是向客人推銷某種，不可使參觀房價高于向客人推銷房價避免誤導客人。參觀房參觀前后均需要通知SHKP，以便于跟進相關事宜。注意：不可將在住房、維修房、臟房安排參觀。
三、換房
1、客人要求換房時，首先問清要求換房的原因，如屬于房間設備、設施問題則為其調換同一類型房間，如為客人房間類型有變化則需要事先與客人確認新房價，待客人接受后才可為其換房。
2、在條件允許的情況下，盡量滿足客人的要求，并填寫換房通知單，注明新、舊房號和房價、換房日期及時間等，方便情況下請客人簽名認可。
3、更換客人的房間鑰匙，如客人在房內電話要求則將房卡交與禮賓部，由行李生代為辦理，電話通知HSKP與總機。
4、更改電腦資料，將客人原房間資料調入換入房間內，尤其要注意房價的變動，并通知總機關閉原房的IDD/DDD電話。
5、將換房通知單分送各有關部門并存檔(第一聯系總臺留存、第二聯交房務中心、第三聯交總機)。
6、根據客人的要求，通知禮賓部為客人換房提供行李服務。
7、客人不在房間，可與客人確認。
換房一般為客人不滿意現住房間，或因酒店原因原房間需用要維修才為客人調換房間。
1、每日夜班接待員負責預排次日進店的團隊用房。若當日無富余空房，則次日早班人員排當日的空房，特別注意的是：團隊排房盡量排在同一樓層。
2、在電腦將當日預抵團隊留房，填寫團隊抵店資料表。注意房號用鉛筆填寫，便于房號變動。
3、根據團隊住離日期制作房卡，填寫房號，報總機及HSKP。房號報給總機便于總機人員關閉所有團員房間長途，房號報給HSKP便于服務員及時將團員房間內消費品撤出。
團隊的特點與散客的區別：在房間上團隊一般與散客的基本區別是團隊房間要在5間以上，在房價團隊房價遠無低于散客價格，且房價一般對在住團員及領隊均為保密;付款方式上團隊房費統一由旅行社支付，房間如客人無雜費押金在酒店除房租外的消費需要客人當時付清;散客如在客人消費限額范圍之內在酒店任何場所消費均可記入房帳，離店時統一結清。團隊人員活動較為集中，出入時間較有規律，統一住店，統一退房。
排房：排房是為有預訂的客人做好留房，為了更方便、快捷的接待有預訂的客人，排房標準一般是按訂單要求提前根據預訂的房型確認房間號碼，排房需要遵守：集中樓層，同來人多個房間盡量可能安排同一樓層，房間寬松情況下盡可能安排高樓層、面積較大房間給客人。
四、團隊入住
1、團隊抵達時，向陪同(地陪)落實該團的團名、團號、房數、房型，從“本日預訂”中找出該團資料。
2、核實銷售部所發預訂單及最后一次更改資料。包括人數、房數、房型否相符。如有出入，則需要陪同(地陪)與酒店銷售部做最后確認后方可開房。
3、根據陪同的團隊資料重新檢查房間鑰匙是否正確，檢查電腦房態是否為清潔房，確認無誤后請陪同配合收取所有團員有效證件進行登記，請地陪在團隊入住登記表上簽名確認實開房間數并留下聯系電話。。
4、根據團隊付款方式，如為客人抵店時付清所有費用，則需要與地陪確認是否當即付款，如地陪要求待退房時付清，接待員要盡量協商最晚在團隊離店前一晚付清所有費用。確認次日叫醒時間、早餐時間，如為次日退房則需要確認出行李時間，將叫醒時間通知總機，用早餐時間通知餐廳，出行李時間通知禮賓部。
5、團隊增減房間或加床要及時與銷售部聯系，一般前臺接待遇員無權力為團隊增開房間，如需增加要與銷售部聯系，經銷售部同意確認并在團隊資料上簽字認可后才可以增加房間，如不便時可電話通知，次日跟隨催書面訂單。
6、對所有團員有效證件進行登記、掃描，屬境外人員需要一一填寫境外人員臨時登記表，境內人員需要填寫團隊資料登記表，并將資料錄入外管及收銀電腦。
7、將餐券給領隊或陪同，并在團隊資料上簽收，講明用餐時間及地點。
8、收取房卡押金(300元)，將房間鑰匙交給陪同或領隊。
9、將陪同的房號注明在“團隊入住登記表”和名單上。接待員簽名。與陪同確認次日早餐時間通知餐廳，出行李時間通知禮賓部。
10、電話通知總機、HSKP團隊入注電腦做登記、將資料修改完整，將所有團隊資料整理放入“C/I團隊”文件夾內。
地陪的含義：為廈門當地旅行社導游，全陪則為某團隊在組團、發團時隨行導游，所有房間費用、結帳事宜均與地陪確認，所有團隊房間房價對全陪及團員保密，團隊入住后相關事宜則與全陪確認。
五、為客開房門
1、向客人問好，問清房間號。詢問開房原因，為客人出示歡迎卡，根據歡迎卡所寫房間號，與客人確認姓名，確認無誤后，電話通知HSKP。
2、若客人所述與電腦登記不符時，則需問客人身份證號碼與電腦核對，或者請客人簽名，與RC單核對，以確認其身份。并應立即通知AM，并拒絕客人開房要求。注意一點：絕對不可將房卡交給與電腦資料不符的任何人。待確認無誤后則為客人辦理開房手續。
為客人開房門一般是客人要求，在為客開門時，接待員要有保護客人財產意識，同時酒店時刻有義務維護在住客人財產安全。所以接待員接到客人開房要求時，要認真核對，且不可因客人不耐煩，相關資料有差異時為其開房門，以防有不法份子乖機謊稱某房號為其開房行竊。
六、保密客房
1、對于客人要求隱匿身份時，應予以尊重。
2、接到客人要求隱匿身份的要求后，要與客人確認是全部保密，還是部分保密，請保留此標記，馬上通知本班的同事及總機，并立即將電腦房間設保密狀態，同時記錄在交接班本上，傳達給其他同事。
3、在處理查詢電話或訪客時，只為客人規定范圍的來訪者或查詢者提供信息。在未得天客人許可時，不能將有關客人的&39;任何情況告訴查詢者或來訪者。
七、為散客辦理叫醒
1、客人在總臺要求叫醒服務時，應記下客人的姓名、房號以及要求叫醒的日期、時間，并在電腦中核對客人的房號與姓名，同時復述一遍客人要求叫醒的時間，以免發生差錯。
2、電話通知總機要求叫醒的房號與時間。
3、在叫醒服務記錄本上作記錄，并簽上經辦人的姓名。
4、晚上由夜班在23:30將所有當天要求的叫醒服務的記錄與總機核對，確保準確性。
叫醒服務是客人所需用要一個提示，因客人準確時間限制，所以會有叫醒需要，接待員在接待叫醒要求時要記錄清楚，并第一時間內轉達總機，如因接待員原因，導致無法準確為客辦理叫醒服務時，酒店則需要賠償客人相應損失，同時追究接待人員責任。
八、為團隊辦理叫醒
1、團隊領隊要求此服務時，應填寫好團隊名稱、房號及叫醒時間，若領隊提供團隊名單并要求叫醒時，要明確是否要求全部客人在同一時間叫醒，若客人不是在同一時間叫醒的，則要逐一落實客人的姓名、房號及叫醒時間，并與領隊復核一遍。
2、通知總機做好記錄。
3、在叫醒服務記錄本上作記錄，并簽上經辦人姓名。
4、夜班在23:30將叫醒服務記錄與總機核對，以免出錯。
九、為未到店客留言
1、接到留言要求，準備好留言單，詢問需留言的賓客姓名及房號，通過電腦查詢是否有預訂，以及到達日期、時間等。
2、將留言者姓名及所在地點記錄在留學生言單上，詢問并仔細聆聽，準確的記錄留言內容，將留言內容重復一遍以確保無誤。
3、記下留言者的電話號碼，告訴留言人留言將在客人入住時及時轉交。
4、在留言單上標明日期、時間，并簽上記錄者的姓名。
5、將留言單與客人的預訂資料訂在一起，當客人入住時及時轉交。
6、寫好交班記錄。
對于客人的留言，接待員要謹慎在第一時間內將留言轉交給客人，且不可耽誤，不可遺漏。在為客人做留言時，記下對方姓名及聯系方式，方便客人與留言人聯系。同時也為了所留言人因特殊原因未到店，及時轉達留言人。
十、住店客人的留言
1、接到留言要求，準備好留言單，詢問需留言的賓客姓名及房號，并在電腦中核對對方提供的姓名和房號是否相符。
2、將留言者姓名及所在地點記錄在留言單上,詢問并仔細聆聽記錄留言內容,將留言內容重復一遍以確保無誤。
3、記下留言者電話號碼,告訴留言人留言將及時轉達,并在留言單上標明日期、時間,簽上記錄者姓名。
4、請行李生將留言送至房間,并填寫交送留言記錄本,寫好交班.后由行李生將留言單放在床頭柜上。
為住店客人留言,保證留言快速,同時要注意留言單填寫時語言簡潔明了。
十一、散客離店
1、首先問候客人。可以說：“先生/女士/小姐，您好。請問您結帳嗎?
2、收回房卡及相關押金單據與客人確認房間號，詢問房間是否有行李?
3、電話通知HSKP及總機。
4、打印帳單請客人過目，核對帳單消費總額與電腦消費總額是否一致同時檢查該房間所有登記客人名下是否還有其它帳目，從帳袋內取出客人所有消費單據并一一核對，如有漏掛及時補充。
5、詢問客人發票的日期與付款單填寫方法。
6、向客人解釋帳單客人有疑惑之處。
7、經客人查閱無誤后，問清客人結帳方式?現金、信用卡還是支票，如押金為現金并以信用卡支付，則將現金返還客人;如客人為押卡則轉為現金支付，則詳細填寫“取消預授權“各項目，并將原卡單交客人撕毀，并說明酒店會將原預授金額取消;如客用信用卡支付時，禮貌向客人要信用卡，并核對卡的號碼，以防客人所給的卡與原授權信用卡不相符。在相應POS機上進行交易操作，打印卡單后請客人簽名，境內卡需要從信用卡背面抄取客人身份證件號碼，(若卡背面無記錄則禮貌請客出示證件)并核對持卡人簽名，境外卡則需要核對持卡人簽名。
8、接房務員查房正常后，為客人開取發票，收取消費金額，將帳單第一聯加蓋“發票已開”章折疊完整同發票、信用卡消費單裝入信封雙手遞給客人，現金支出憑證請客人簽名，將找零雙手遞與客人并報上金額。
9、致祝愿語，禮貌送別客人。
10、將電腦做平帳處理，及時退房，相關單據裝訂加蓋相應章放入指定位置。
十二、團隊離店
1、接到團隊離店通知后打印一份該團消費明細報表，請地陪在帳單上簽字確認消費金額。注意一點：該團在酒店入住期間個人消費由團員自付。
2、收取房卡、及時報HSKP查房報總機關市話、VOD，詳細填寫團隊退房查房表。
3、檢查所有團隊房間A帳目內是否有其它消費，如有立即確認付費方式，必免跑單。
4、及時與HSKP確認查房情況，注意收回房卡后再次通知HSKP，以節省團隊等待查房時間。
5、確認所有房間消費均已經結清。
6、查看電腦備注資料，確認團費情況，如費用未結，則直接向導游收取即可，如為掛帳應請導游在帳單上簽名確認帳目，直接做掛賬即可，如付款方式有變化則應及時與銷售與聯系，收銀員無任何權力允許團款掛帳(注意與團隊溝通消費情況時，向地陪確認)。
7、經確認無誤后，與付款人確認付款方式，現金、信用卡還是支票。
8、待HSKP全部查房正常后，開出發票收款。
9、向客人道別，并祝?？腿恕?/p>
11、電腦做帳目處理，及時退房。
十三、延遲退房
1、每天中午13:00接待員打印出當日應離店而未離店的客人名單，并將該名單交予大堂副理，由其處理延期工作。
2、了解應離店而未離店客人的付款方式。
3、接到客人要求推遲離店日期，應立即查看電腦，明確該房是否已被預訂。若沒有被預訂，則同意客人延住原房;若有預訂，則更改預訂房間，仍然讓客人延住原房。注意一點：原則如房間預訂未滿情況下都應滿足客人的延房要求。
4、查看客人消費情況，與客人確認延住日期，并且知曉客人帳上的余額是否足夠支付所延天數的房價，根據消費限額補充押金，更改房卡。
5、延房手續辦完后，應更改電腦、手工登記單中的離日期。
6、寫好交班。
當接待客人要求退房時間超出規定離店時間(12點)，根據當日住房情況，如房間未被預訂，接待員則可以答應客人延遲退房時間(12:30點以前)，如當日房間已被預訂應委婉拒絕客人并做好解釋工作。如客人要求延遲時間超過規定時間，或在房間預訂情況下要求延遲退房接待員無法決定時及時與大堂副理聯系。
十四、打印報表
1、前臺人員每天要仔細查閱各類報表，分清報表的打印時間、使用情況及方法。
2、每天中午13:00必須打印一份REC003給總機。
3、報表的管理，原則上報表為酒店內部機密性文件，除指定分發部門外，總臺人員不可擅打印報表給其他人。
報表分發：CHA2065份(郭總、前廳部、銷售部、客房部、療休部)
十五、客用保險箱使用
1、接到客人要求使用保險箱要求時,首先詢問客人房間號、姓名，與電腦登記資料核對無誤后，填寫保險箱記錄卡,逐欄填寫,并請客人在簽名處簽名,在客人填寫過程中服務員為客人準備待用保險箱。
2、總臺接待員檢查填寫無誤后，填寫箱號及發鑰匙人。
3、當客人面將保險箱打開，請客人將所寄存物品放入保險箱后，當面鎖好箱門，將鑰匙交給客人，并向客人說明鑰匙是唯一一把可以打開保險箱，請客人自行保管，丟失需要賠償人民幣1000元，開箱時需要客人本人持鑰匙及本人簽名后方可開啟。
4、當客人要求打開保險箱時，詢問客人是開啟還是取走退還保險箱，根據客人提供鑰匙號找出登記卡，逐欄內填寫，登記內容包括：開箱時間、房間號碼、客人簽字等，請客簽名，核對簽名與寄存時簽名相符時為客人打開保險箱。
5、注意一點：客人簽字要與登記卡下面簽字一致才可取出錢、物。如果客人簽字與登記卡下確簽字不一致，則可問詢一些客人的特殊號碼，如身份證號碼、證件號碼、和客人生日日期等，如果客人所述的號碼與電腦中不相符，請立即聯絡大堂副理，一般情況下簽名不符時不予辦理，及時聯系大堂副理。
酒店管理規章制度文字版篇13
目的：
為加強能源管理，在不降低酒店形象、格調和保證酒店正常經營的基礎上，減少能源浪費，降低酒店經營成本，提高酒店收益，特制定本制度。
執行程序：
(一)管理體系及職責
1、酒店實行三級能耗管理，即節能管理小組全面負責管理，各部門負責人對本部門能耗負責，各部門能耗管理員具體負責能耗管理工作。
2、節能小組機構的設置：以財務部為主導，工程部為輔。
3、節能小組人員構成：
組長：財務經理、工程經理
成員：部門負責人為部門第一責任人，部門節能管理員由部門資產管理員兼任。
4、節能管理小組職責：
①負責召集主持節能降耗例會、對每月能耗使用情況進行通報。
②制定、完善有關能耗管理制度;
③每周不定期對酒店內所有區域進行節能檢查;
④審批對外出租部門能耗收費標準;
⑤對節能降耗違規情況予以通報和處罰;
⑥其他應由管理小組履行的職能。
5、各部門在能耗管理中職責
工程部
①負責節能降耗技改工作，提出技改措施、方案;
②負責對設備運行的合理、有效控制，尤其是對中央空調系統等分時段控制，盡量最大程度的節約天然氣和動力電的使用，發揮機房在消耗控制中的關鍵性作用;
③對能耗定時抄表、計量、統計匯總并報送相關部門
④對日常檢查發現的異常應及時查找原因。
財務部
①根據工程部提供的能耗統計、結合酒店經營收入、成本，對當月的實際能耗進行分析;
②對水電氣付款進行審核;
③對外租部門的收費進行審核。
其他各部門
①結合本部門實際情況制定實施節能管理細則、獎罰方法，并提出有利于節能降耗的建議或意見。
②負責監督部門節能降耗的執行;
③負責對本部門能耗的分析。
(二)具體管理標準
1、營業區域燈光分開關并分段控制，減少長明燈設計，營業時間開啟適用燈光、空調、電器，非營業期間關閉燈、空調和其他電器，只開搞衛生必須的照明燈，衛生結束全部關閉(用于監控的長明燈除外)。
2、營業區域空調根據天氣和現場實際情況實時調節，人員密集時，適當調低空調開關溫度，無客人或客人較少時，適當調高。避免出現區域溫度過冷、過熱現象。
3、新風系統應根據情況開啟。
4、前廳給客人排房時，盡可能的將客人集中安排，以減少空調系統設備的開啟。
5、營業區域的毛巾柜、消毒柜等設備應在客人離開后關閉
6、后勤區域空調開啟溫度：夏季不低于26度。室溫26度及以下不允許開啟空調。
7、有窗的后勤區域(非營業區域)盡量采用自然通風，減少使用機械通風方式。
8、后勤公共區域燈光(含后勤區域走廊、宿舍走廊、員工更衣室等)采用人體感應開關控制，無人時關閉。
9、辦公區域根據上班時間開啟燈光、打印機、復印機、碎紙機、飲水機、電腦等設備，下班或無人使用時關閉。
10、后勤公共區域各開關、水龍頭、電腦顯示器等需張貼“節約用電、人離關燈”、“節約用水”、“無人或下班請關閉”等標語，提醒員工節約能源。
11、員工入職培訓中增加節能降耗培訓課程，各部門在召開部門例會時需提醒員工日常操作中注意節約能耗，以提高員工節約意識。
12、采光較好的辦公室，應減少燈光使用，避免全部打開。
13、各類設備不用時，需關閉，避免設備空轉現象。
14、清洗物品用具時盡量用盆洗，減少沖洗時間，控制水龍頭水量，避免水龍頭大開，長時間沖洗。不用時，應關緊，避免滴漏現象存在。
15、廚房凍品解凍時，應提前將須解凍物品搬出凍庫，避免長時間用水沖洗解凍。
16、廚房燃氣應隨用隨開，操作人員離開爐灶時，需關閉開關。
17、非緊急特殊情況，員工不允許乘坐客梯。
18、員工上三下四不允許使用電梯(搬運物品除外)。
19、優先使用無紙化辦公設備，發揮OA及各類辦公軟件功能，減少紙張使用。除正式文件或有要求外，紙張正反兩面打印。
20、打印非正式文件或有特殊要求外，可適當縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，文字以小四號宋體為主，行間距不大于1。5，頁邊距不大于2cm。
21、工程維修單采用打單機，減少紙張使用。
22、酒店外景觀燈開啟時間(夏季19：00—23：00;冬季18：00—23：00)，招牌燈開啟時間(夏季19：00—5：30;冬季18：00—6：00)。特殊情況由工程值班人員隨時調整，VIP接待及節假日視情況開啟。
23、白熾燈更改為LED燈具，非對客區域的燈具全部采用節能燈?？陀脜^域在不影響酒店形象、格調的基礎上酌情更換。
24、馬桶水箱內增加灌滿水的礦泉水瓶。
25、對于更換下來的維修配件，能二次利用的需回收或拆解進行二次利用，降低維修成本。
26、倉庫合理控制庫存，按需申購、發貨，對于辦公耗材除紙張、訂書針及回形針外其他物品需以舊換新;對于營業用品除紙巾類、印刷品類、一次性耗用客用品、一次性耗用物料如：牙簽、一次性飯盒等外，其他物品到倉庫領貨，均需以舊換新。
27、西餐、大堂、宴會序廳等區域有較大玻璃幕墻，夏季天氣較熱時，會增加空調能耗，建議此區域玻璃幕墻張貼保溫膜。
28、為降低大堂空調能耗，建議在大堂感應門增設風幕機。
29、中央空調系統水泵改變頻。
30、14F天面增設太陽能熱水系統。
31、其中(第27—30條)或其他新設備、新技術等節能方案由工程部評估可行后報財務、總辦批準后實施。
32、工程部需做好日常能耗巡查統計，發現問題及時解決并上報節能管理小組和相關部門。各類統計數據要細化、真實、客觀。
33、根據各崗位工作需要開通電話的內線、市話及長途。
34、四干凈：設備設施干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區域干凈。
35、五不漏：不漏電、不漏氣、不漏油、不漏煙、不漏水。
36、六良好：安全性能良好、設備性能良好、衛生良好、密封良好、控制程序良好、協調性能良好。
37、各部門日常工作及生活中發現問題應及時關閉或報修。
38、酒店質檢、值班經理巡查等過程發現的問題及時解決并向節能管理小組反映。
39、其他未盡事宜，由節能小組成員根據實際情況，客觀、真實的討論并執行。
(三)獎罰
1、財務部制定出合理的能耗考核指標，并據此考核各部門的能耗管控情況，并按“每季核算、年度平衡”的方式對能耗節約或超支的進行考核。
2、各部門有權對本部門違反能耗管理制度的人員予以處罰;能耗管理小組在有權對各部門及人員違反能耗管理制度進行罰款、通報批評、責令整改等處理。
3、年度考核時，應根據能耗節約或超支金額的10%對各部門進行獎罰，部門能耗管理情況作為部門負責人年終獎金發放的重要依據。
4、能耗管理小組應根據財務部的考核結果，向總經理提請對各部門及部門負責人的獎罰意見。
5、對節能工作做的好的部門給予以一定金額獎勵，同時授予以部門模范節能小組稱號，在半年度和年度總結會上提出表揚。
6、對節能工作做的最差的部門給予以一定金額罰款，同時在半年度和年度總結會上提出通報批評。
7、不按酒店節能細則的違規現象，個人罰款50-100元，部門罰款100-300元。
酒店管理規章制度文字版篇14
一、嚴格執行酒店的各項規章制度，維護酒店全體員工的共同利益。
二、宿舍實行定置管理，員工服從酒店統一安排，實行統一編號，對號安排床位，未經允許不得擅自對換住房和床位，不得擅自拆離床位，違者每次扣5元。
三、全體員工憑工號牌進入員工宿舍，違者每次扣5元。進入宿舍區應做到：
1、不影響他人休息，上、下樓梯腳步輕。
2、不準大聲喧嘩、吵鬧。
四、宿舍每間寢室設寢室長一名，其職責如下：
1、總理一切內務，分配清掃，保持清潔，維持秩序，負責管理水電，門戶等;
2、監督輪值人員維護環境，清潔及門窗的關閉;
3、檢查本寢室員工的歸寢情況。
4、員工身體不適應負責照顧，病情重大者應通知主管及親友并送醫院。
五、宿舍衛生管理制度：(總經理工作部將不定期抽查，凡有不符合以下各項要求的寢室均做扣10元處理)：
1、保持宿舍的內務衛生干凈,各宿舍內應該做到窗明鏡亮，被褥疊放整齊，桌椅擺放整齊,各種用具擺放整齊;
2、保持各宿舍墻面原有面貌，嚴禁亂貼亂劃亂釘;
3、地面無紙屑、果皮、瓜殼等雜物，保持地面光亮。
4、垃圾、紙屑扔到指定的垃圾筐內。
5、換洗衣服不得堆積室內，其余衣、鞋必須收入柜內。衣服、被褥在規定位置晾曬。
六、不準往走廊和窗戶外倒水或扔東西，發現一次扣5元。
七、保持公共衛生間、澡堂和各公共區域的清潔，不準亂扔衛生紙、塑料袋、舊牙膏等雜物，以免堵塞下水管。違者每次扣15元，并支付疏通下水管的費用。
八、未經允許不得在外住宿;
1、不按酒店統一安排住宿，要求單獨出外住宿者由申請人書面申請報總經理工作部，由總經理工作部批準后方可遷出宿舍;
2、總經理工作部將按員工的休、請假情況不定期檢查員工的歸寢情況。
酒店管理規章制度文字版篇15
1、發展商務酒店的原因
從市場角度看，與其他投資途徑相比，商務酒店因市場的強勁需求和較穩定的出租率、回報率而能獲得更高收益；再以投資角度來看，如以商務酒店作為房地產投資的另一分支，由于投資額相對適中且市場前景看好而受到境內外投資者關注。目前在國內酒店集團積極拓展市場的同時，國際酒店運營商也積極在內地布局，雅高與"速8"等外資酒店紛紛宣布了國內的擴張計劃。同時，我們回過頭來看看以川內“岷山安逸158”、“郫縣望園酒店”、“同時達酒店”等為代表的商務酒店都在迅速的搶占市場。
2、經濟型酒店受到國內市場追捧，主要在于：
A、高回報與低風險
商務酒店在本地迅速發展的重要原因就是出租率穩定和回報率較高。在國內一級市場投資一家大中型準四商務酒店通常只需投入500-1,000萬，且目前國內知名商務酒店的出租率基本在70%——80%左右，如再遇黃金周與節假日，比例將會更高，甚至可超過100%！從掌握的資料獲悉，客源穩定和出租率較高，使商務酒店的年回報率高達30-40%，投資回收期只需2——3年左右。資金投入較低與回報率較高更有效規避經濟型酒店的市場投資風險，且相對于回報率而言，其市場風險不高，這更使得投資者趨之若鶩。
B、當地小戶型樓盤優越的地理位置迎合了其選址要求
商務酒店因主要服務商務人士和游客，故對選址要求較高，通常會選在市區交通便捷的商圈、寫字樓或旅游景點附近；而溫江這個成都的后花園以及國色天香城優越的地理位置正好配合了這一需求。
C、經濟發展、旅游業增長帶動市場需求
雙休日及公共假期推動國內旅游呈現快速增長的態勢；接著因入境旅游業發展，成都豐富旅游資源日益吸引龐大境內外游客與商務客源，造成商務酒店需求日益強勁。國內旅游業的增長與低價優質服務酒店供需間的不對稱，催生了商務酒店崛起。另一方面國內2次大地震災害及上海世博會的順利召開讓全世界的目光都聚焦到了中國，同時也為國內旅游市場和商務酒店發展帶來了巨大商機！
D、有效填補市場需求空白
商務酒店市場來自原星級賓館的旅游團隊、散客和一般的商務人士。以前，這部分客人除了星級賓館、招待所而別無選擇，但一般二、三級賓館與招待所的軟硬件設施相對落后，且提供的服務和相應條件不盡人意，檔次較高的賓館雖配套服務完善但價格較高。因此價格低廉同時又能提供優質服務的商務酒店，恰好填補此一市場空白。同時，商務酒店更以其獨特優勢，已逐漸吸引固定的消費群體，這也是目前國內商務酒店發展迅速的原因之一！