職責(zé)是企業(yè)將戰(zhàn)略目標(biāo)和工作任務(wù)分解為具體崗位任務(wù)的結(jié)果。這里給大家分享餐廳員工職責(zé)怎么寫范文，方便大家寫餐廳員工職責(zé)怎么寫范文時(shí)參考。

餐廳員工職責(zé)怎么寫范文篇1

1、遵守公司的相關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定。

2、熟練掌握餐廳收銀軟件的操作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)為客人結(jié)完帳。

3、做好班前準(zhǔn)備工作。

4、負(fù)責(zé)各銀行終端機(jī)的簽到及結(jié)帳，保證機(jī)器正常運(yùn)作。

5、核收餐廳服務(wù)員開出的&39;點(diǎn)菜單，并蓋章，根據(jù)點(diǎn)菜單將各項(xiàng)內(nèi)容準(zhǔn)確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊。

6、嚴(yán)格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣。

7、跟辦上一班未盡事宜。

8、與營業(yè)點(diǎn)員工密切配合，保證各帳款及時(shí)、完整地收回。

9、做好班次交接工作，每班結(jié)束，編制《收銀員收入明細(xì)表》等內(nèi)部帳表。經(jīng)審計(jì)復(fù)核，及時(shí)將營業(yè)款投入保險(xiǎn)柜，并做好“投幣記錄”。

10、承辦上級交辦的其他工作。

餐廳員工職責(zé)怎么寫范文篇2

職位名稱：

酒店職位級別：

酒店等級：

生效日期：

員工餐廳廚師長6一—五

直屬上級：人力資源部總監(jiān)

職能：

部門：

1.主要職責(zé)

工作概述﹣(職位概述)

員工餐廳整體運(yùn)營人力資源部

負(fù)責(zé)監(jiān)督員工餐廳的運(yùn)營，確保飲食物資達(dá)到高度衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。

主要職責(zé)﹣(職務(wù)的主要工作)

負(fù)責(zé)員工餐廳整體營運(yùn)工作：包括人事總監(jiān)派發(fā)給的所有任務(wù)，人員管理，制定各種規(guī)章制度，控制伙食標(biāo)準(zhǔn)，保證食品質(zhì)量，注意飲食，環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備維修維護(hù)管理；

負(fù)責(zé)新員工面試和技能考核，向人事部經(jīng)理提供初試建議；

預(yù)算員工餐廳原材料消耗，填報(bào)采購計(jì)劃，注意降低消耗，杜絕浪費(fèi)；根據(jù)季節(jié)負(fù)責(zé)合理調(diào)配員工食譜，注意營養(yǎng)搭配，并嚴(yán)格控制成本；保證每日每餐正常開餐，及時(shí)妥善處理員工餐廳出現(xiàn)的問題；

負(fù)責(zé)對員工進(jìn)行店規(guī)店紀(jì)，思想品德教育，相關(guān)技能專業(yè)知識定期組織學(xué)習(xí)，總結(jié)工作；

制定新老員工技能培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施；

協(xié)調(diào)好員工餐廳與各部門的`工作關(guān)系；密切配合酒店做好各種宣傳工作。及時(shí)傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)指示；做好餐廳的工作技能培訓(xùn)；

經(jīng)常性地對餐廳各個(gè)區(qū)域進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和通報(bào)餐廳存在的所有問題，并及時(shí)做出整改方案；

定期（每個(gè)工作日）召開5分鐘會議，對當(dāng)天發(fā)現(xiàn)的問題做出整改，定期（每2周）召開員工餐廳全體會議、以及討論研發(fā)新菜品方案、通報(bào)工作情況、膳食會議的情況、了解員工思想動態(tài)、提出合理化建議；

每月底召開一次員工膳食委員會議，具體時(shí)間由人力資源部郵件方式通知各部門秘書；

每天檢查員工考勤情況、儀容儀表情況；

每天早會時(shí)必須安排好當(dāng)天的工作，做好第二天的工作計(jì)劃。包括申請購貨、核對食譜、檢查衛(wèi)生等；

檢查并解決夜班工作中存在的問題；

檢查菜房的環(huán)境衛(wèi)生、食品的擺放和衛(wèi)生，及時(shí)解決存在的問題；

全面了解市場價(jià)格，做到合理安排、有效利用,在確保飯菜質(zhì)量的同時(shí)，降低餐廳的成本；

全面掌握酒店員工的口味，制定合理、營養(yǎng)的食譜，力爭價(jià)廉質(zhì)優(yōu)，確保員工滿意進(jìn)餐。

2.資格

技能要求

食品服務(wù)許可或當(dāng)?shù)卣?guī)定的有效的衛(wèi)生或健康上崗證。具有解決問題，推理，號召，組織和培訓(xùn)能力。

學(xué)歷

高中或中專以上畢業(yè)。具有餐飲服務(wù)或相關(guān)領(lǐng)域的職業(yè)證書。經(jīng)驗(yàn)

3.責(zé)任

管理的員工廚師主管、領(lǐng)班、廚師、管事員。

主要績效指標(biāo)

完成分配給的工作的情況

決策職責(zé)(決策權(quán))﹣有2年以上同等職位或具備高星級酒店工作經(jīng)驗(yàn)。具備物資管理、衛(wèi)生法規(guī)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等知識；具有一定的組織能力、溝通能力；工作主動，富有責(zé)任感。

餐廳員工職責(zé)怎么寫范文篇3

值日廚師工作

（一）職責(zé)

1、負(fù)責(zé)對午餐、晚餐的菜品加工制作，保證菜品質(zhì)量。

2、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

3、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

4、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及公司各項(xiàng)制度，搞好廚房衛(wèi)生，不加工腐敗變質(zhì)的原料，發(fā)現(xiàn)原材料異常要及時(shí)上報(bào)，保證菜品衛(wèi)生和安全，防止食品安全事故。

5、做好采購驗(yàn)收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量。

6、妥善保管原材料，保證原材料新鮮，防止交叉污染。

7、中午剩菜要合理保存，預(yù)防菜品變質(zhì)。

8、控制好每天采購原材料的數(shù)量，盡量做到物盡其用，不浪費(fèi)。

9、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，

10、合理使用原材料，節(jié)約水、電、天然氣。

11、團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊(duì)合作精神。

12、與餐廳其他人員共同承擔(dān)廚房衛(wèi)生保潔工作，

13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。

（二）工作流程

1、收到原料后根據(jù)菜品要求指導(dǎo)切配。

2、根據(jù)菜譜要求烹調(diào)，成品做到色，香，味俱全。。

3、保證按時(shí)開餐，開餐前5分鐘菜品加工制作完畢

4、開餐過程中及時(shí)供應(yīng)，做到不缺菜。后期防止把菜炒得過多，造成浪費(fèi)。

5、每周一大掃除（夏季每周二、五）。

6、每日下班前檢查廚房內(nèi)水龍頭、燈、電風(fēng)扇，天然氣開關(guān)。

餐廳內(nèi)燈，空調(diào)、門開關(guān)。

（三）主要衛(wèi)生區(qū)域

爐灶上下、地面、煙罩、各種機(jī)械設(shè)備、工作臺等清潔衛(wèi)生。

（四）白班上班時(shí)間

早上：8：30—13：15

下午：15：30—19：15

早班廚師工作

（一）職責(zé)

1、負(fù)責(zé)早餐的.制作和售賣。

2、驗(yàn)收外賣食品按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，品種和數(shù)量要準(zhǔn)確。

3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和公司的規(guī)章制度，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)€，變質(zhì)食物，杜絕食品安全事故。

4、嚴(yán)格執(zhí)行公司的作息時(shí)間開餐。

5、早餐開餐時(shí)間內(nèi)不得擅自離崗、脫崗。

6、保證早餐質(zhì)量，提供豐富的品種。

7、保持早餐的新鮮度和適宜的溫度。

8、配合值班廚師做好正餐的協(xié)助工作。

9、隨時(shí)做好搞好接待餐工作，確保接待餐的質(zhì)量。

10、搞好廚房環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔。

11、管理好冰柜，認(rèn)真執(zhí)行好冰柜的管理制度，仔細(xì)填寫儲存明細(xì)表。

12、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具。

13、合理使用原材料，節(jié)約水、電、天然氣。

14、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的其他臨時(shí)任務(wù)。

（二）工作流程

1、按照菜譜要求制作好主食，不得有糊味，異物。

2、小菜制作。

3、副食加工。

4、在7:25之前完成早餐的準(zhǔn)備工作，7:30準(zhǔn)時(shí)開餐。

5、在開餐過程中及時(shí)補(bǔ)充主副食。嚴(yán)禁供應(yīng)斷檔。

6、8:30后配合值班廚師。

7、每周一大掃除（夏季每周二、五）。

（三）主要衛(wèi)生區(qū)域

三臺冰柜、儲物柜、儲物間、地面、墻壁、天花板、各種機(jī)械設(shè)備、工作臺等清潔衛(wèi)生。

（四）早班時(shí)間

上午6:30—13:00

下午16:00—19:00

餐廳員工職責(zé)怎么寫范文篇4

崗位職責(zé)。

1、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的.回收工作,做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

2、負(fù)責(zé)餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生,就餐時(shí)隨時(shí)保持桌椅干凈,隨時(shí)收拾桌上的碗盤,清理餐桌的剩飯、雜物等。

3、協(xié)助制度職責(zé)大全服務(wù)員的工作,負(fù)責(zé)餐廳地面的清潔衛(wèi)生,就餐時(shí)隨時(shí)清理地面的遺留雜物,清掃積水。

4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡,無亂抹、亂畫現(xiàn)象。

5、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。

6、泔水必須當(dāng)日清理,泔水桶保持干凈、封閉。

7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后,整理衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序,放置在指定位置。

8、完成制度職責(zé)大全大堂經(jīng)理交辦的其它工作。

餐廳員工職責(zé)怎么寫范文篇5

1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，控制員工的思想動態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的&39;問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好和。

餐廳員工職責(zé)怎么寫范文篇6

1、必須服從上司的工作安排，并按時(shí)完成。

2、努力學(xué)習(xí)各種專業(yè)技術(shù)知識。

3、負(fù)責(zé)每日的提貨及保證貨品的質(zhì)量及數(shù)量。

4、堅(jiān)持工作臺，工具及個(gè)人衛(wèi)生整潔，虛心聽取上級的`指導(dǎo)，協(xié)助上司完成每一天工作。

5、負(fù)責(zé)登記每段員工用餐的情景和相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)字。

6、協(xié)助完成每月盤點(diǎn)工作。

7、對上司和各部門同事，必定要有禮貌和尊重別人。

8、負(fù)責(zé)各類牲口宰殺、和蔬菜切割、清洗和分類等粗加工工作，并協(xié)助完成每一天烹飪工作。

9、按要求標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，務(wù)求高效率完成各項(xiàng)工作。

10、負(fù)責(zé)廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生，堅(jiān)持各機(jī)械設(shè)備及用具，場地的清潔衛(wèi)生。

11、必須與各部門同事堅(jiān)持緊密合作。

12、在工作時(shí)，必須儀容整潔，穿著整齊制服。

13、完成上級交辦的其他工作。

餐廳員工職責(zé)怎么寫范文篇7

1、按時(shí)上下班，上班前提早10分鐘到崗位，著工作服進(jìn)入崗位。

2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)的清潔保養(yǎng)工作。

3、做好交接上班工作和班前準(zhǔn)備工作（包括足夠的&39;備用金找零）。

4、核收餐廳服務(wù)員開立的菜單，并在廚房聯(lián)上蓋章，根據(jù)菜單的收銀員聯(lián)開立客人帳單。

5、任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有當(dāng)班的經(jīng)理鑒署，沒有鑒署，沒有簽署不得減免。

6、迅速準(zhǔn)確地收銀，結(jié)帳不出差錯(cuò)掌握不同結(jié)算方式的處理方法。

7、遇有不能解決的問題包括長、短款應(yīng)立即上報(bào)。

8、每班營業(yè)結(jié)束，準(zhǔn)確無誤地編制收銀員收入明細(xì)報(bào)表帳款平衡方能下班。

9、嚴(yán)格財(cái)務(wù)手續(xù)，保證備用金完整，正確嚴(yán)禁套匯等違法現(xiàn)象發(fā)生。

10、現(xiàn)金收入票據(jù)等經(jīng)核實(shí)無誤后，封入繳款袋交到總臺收銀，并做好記錄。

11、發(fā)票不得多開。

餐廳員工職責(zé)怎么寫范文篇8

崗位職責(zé)

1.熟悉本餐廳的工作情況。

2.做好上班前后的`樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

3.工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)。

4.要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

5.接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

6.迎賓員帶客到位,服務(wù)員(制度職責(zé)大全服務(wù)員)應(yīng)主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

7.善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

9.有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會提出問題,及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

10.配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

11.加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

餐廳員工職責(zé)怎么寫范文篇9

一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳業(yè)務(wù)管理工作，餐廳經(jīng)理不在時(shí)，廚師長應(yīng)履行餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)。平時(shí)必須堅(jiān)持跟班勞動。

二、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握某場行情信息，加強(qiáng)成本核算，認(rèn)真督促檢查物資領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調(diào)等各個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。

三、認(rèn)真制定餐廳物料訂購計(jì)劃，根據(jù)季節(jié)合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，努力辦好酒席，不斷滿足就餐者需要。

四、親自安排組織飯菜的銷售工作，保證按時(shí)供應(yīng)，不得脫銷和銷售冷飯菜。

五、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。

餐廳員工職責(zé)怎么寫范文篇10

1、保證錢款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜，營業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部，不得私自帶款離崗。

2、做好上下和值班的交接工作，堅(jiān)持“上不清、下不接”。

3、遵守財(cái)務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點(diǎn)和香煙盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。

4、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。

5、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤點(diǎn)工作，如有誤差需如實(shí)上報(bào)不得隱瞞或私下調(diào)整報(bào)表，一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開除。

6、不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己的`業(yè)務(wù)知識，提高自己的服務(wù)技能。

7、非收銀臺人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。